केआर विवरण -
अपने मोटे रूप में, कॉर्नमील, सूखे मक्के के दानों को पीसकर बनाया जाने वाला एक प्रकार का आटा है। इसे आमतौर पर मक्के के दानों को पीसकर बनाया जाता है, जिसमें कुछ बड़े टुकड़े बचे रहते हैं, जिससे इसकी बनावट अधिक मोटी हो जाती है।
मोटा मक्के का आटा एक प्रकार का आटा है जो सूखे मक्के के दानों को पीसकर बनाया जाता है। अपने विशिष्ट स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी लाभों के कारण इसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है।

उपयोग -
खाना पकाना: मोटे मक्के के आटे का इस्तेमाल कई तरह के पाककला में किया जाता है, जैसे कॉर्नब्रेड, पोलेंटा, ग्रिट्स और दलिया बनाना। इसे तलने या बेक करने के लिए कोटिंग के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि खाने को कुरकुरा बनाया जा सके।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• कार्बोहाइड्रेट से भरपूर: मकई का आटा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जो इसे ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।
• आहारीय फाइबर: मोटे मक्के के आटे में आहारीय फाइबर होता है, जो पाचन में सहायता करता है, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
• विटामिन और खनिज: इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं, जिनमें बी विटामिन (जैसे थायमिन, नियासिन और फोलेट), मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं।
• ग्लूटेन-मुक्त: मकई के आटे में स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे यह ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बन जाता है।
• एंटीऑक्सीडेंट: कुछ प्रकार के मकई के आटे, विशेष रूप से नीले या बैंगनी मकई जैसे रंगीन मकई की किस्मों से बने, में एंटीऑक्सीडेंट हो सकते हैं जिनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाव।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम सर्विंग):

• कैलोरी: लगभग 360 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: लगभग 76-80 ग्राम
• प्रोटीन: आमतौर पर 7 से 9 ग्राम के बीच
• वसा: आमतौर पर 2 ग्राम से कम।
• फाइबर: 5-8 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है।
• विटामिन और खनिज: इसमें विभिन्न मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें विटामिन बी (जैसे थायमिन, नियासिन और फोलेट), मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम के महत्वपूर्ण स्तर शामिल हैं।