विवरण:
सिंघाड़े का आटा सिंघाड़े के बीजों से बना एक आटा है। उत्तर भारत में व्रत के दौरान इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ग्लूटेन-मुक्त होता है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60 होता है। सिंघाड़े के आटे की पूरी और हलवा, खासकर नवरात्रि के दौरान, खाली पेट खाया जाता है। सिंघाड़े में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सिंघाड़े के आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है।

उपयोग:

• इसका उपयोग नवरात्रि व्रत के दौरान किया जाता है।
• इसका उपयोग पैनकेक, पूरी और चपाती बनाने में किया जा सकता है।
• सिंघाड़े के आटे का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
• सूप और सॉस में डालने पर यह गाढ़ापन भी बढ़ा सकता है। सिंघाड़े के आटे को सामान्य आटे में मिलाकर उसे मुलायम बनाया जा सकता है और ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तले हुए व्यंजनों को और भी कुरकुरा बनाता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

1. ग्लूटेन-मुक्त: सिंघाड़ा आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जिससे यह सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प बन जाता है।
2. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, यानी इसके सेवन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेज़ी से वृद्धि नहीं होती। इसलिए यह मधुमेह से जूझ रहे लोगों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए फायदेमंद है।
3. पोषक तत्वों से भरपूर: सिंघाड़े के आटे में पोटैशियम, मैंगनीज, कॉपर, विटामिन बी6 और राइबोफ्लेविन जैसे ज़रूरी पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व शरीर के विभिन्न कार्यों, जैसे मेटाबॉलिज़्म, ऊर्जा उत्पादन और तंत्रिका कार्य, के लिए ज़रूरी हैं।
4. पाचन स्वास्थ्य: सिंघाड़े के आटे में मौजूद फाइबर नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और कब्ज को रोककर पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। फाइबर स्वस्थ आंत माइक्रोबायोटा को बनाए रखने में भी मदद करता है।

पोषण मूल्य - (प्रति 100 ग्राम)

• ऊर्जा: 347 किलो कैलोरी,
• कुल वसा: 1.3 ग्राम,
• प्रोटीन: 7.0 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट: 77.0 ग्राम, जिसमें से शर्करा: 15.9 ग्राम
• संतृप्त वसा: 0.70 ग्राम
• ट्रांस वसा: 0.0 ग्राम