विवरण-यह साबुत होता है और इसका छिलका काला नहीं होता। इसका रंग मलाईदार सफेद होता है और इसमें एक विशिष्ट, स्वादिष्ट मिट्टी जैसा स्वाद और सुगंध होती है। इसे इस्तेमाल करने से पहले कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। इससे यह जल्दी पक जाता है।
तैयारी और उपयोग - • उड़द या उड़द दाल गोटा का उपयोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है, उदाहरण के लिए, वड़ा, इडली और डोसा के लिए घोल बनाने में। • तली हुई दाल को दाल को उबालकर उसमें टमाटर, लहसुन, अदरक और प्याज डालकर तैयार किया जा सकता है। • इसे पीसकर चावल के आटे के साथ चकली या मुरुक्कू बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्वास्थ्य लाभ - • उड़द दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। • इसमें आयरन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
