विवरण -
ताज़ी भारतीय मेथी (मेथी के पत्ते) एक सुगंधित हरी पत्तेदार सब्ज़ी है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा और मेवे जैसा होता है जो भारतीय व्यंजनों में गहराई लाता है। सदियों से उगाई जाने वाली यह मेथी उत्तर और पश्चिमी भारत के व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसका उपयोग मुख्य सामग्री और सुगंधित जड़ी-बूटी दोनों के रूप में किया जाता है। इसकी विशिष्ट सुगंध और पौष्टिकता इसे घर के बने भोजन और आयुर्वेदिक उपचारों, दोनों में पसंदीदा बनाती है।

उपयोग -
ताजा मेथी भारतीय पाककला में अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है:
आलू मेथी: सूखी चटनी के लिए आलू और मसालों के साथ तला हुआ।
मेथी थेपला: कटी हुई मेथी और मसालों से बनी एक गुजराती रोटी।
मेथी मलाई मुर्ग: मेथी मुख्य सामग्री के साथ मलाईदार चिकन करी।
पराठे का भरावन: बारीक कटी हुई मेथी स्वाद और पोषक तत्व बढ़ाती है।
दाल या कढ़ी: मेथी को दाल या दही की करी में ताजा डालने पर यह स्वाद को बढ़ा देती है।

इसे चावल, सब्जी या पकौड़े के साथ मिलाकर इसे खट्टा-मीठा स्वाद दिया जा सकता है।

👉 प्रो टिप: कड़वाहट को कम करने के लिए, कटे हुए मेथी के पत्तों पर नमक छिड़कें और पकाने से पहले उन्हें 15 मिनट तक बैठने दें।

🌿 स्वास्थ्य लाभ:
ताजे मेथी के पत्तों को उनके औषधीय और चिकित्सीय मूल्य के लिए व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है:

🩺 रक्त शर्करा नियंत्रण: ग्लूकोज के स्तर को स्वाभाविक रूप से विनियमित करने में मदद करता है।

💚 हृदय स्वास्थ्य: कोलेस्ट्रॉल कम करता है और स्वस्थ परिसंचरण को बढ़ावा देता है।

🌱 एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन का मुकाबला करता है।

🍃 पाचन सहायता: पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।

🌸 हार्मोनल संतुलन: पारंपरिक रूप से महिलाओं के स्वास्थ्य, विशेष रूप से प्रसवोत्तर, को सहारा देने के लिए उपयोग किया जाता है।

आयुर्वेद में इसका प्रयोग प्रायः विषहरण और पाचन क्रिया को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

🧪 पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम ताजा मेथी के पत्ते) -
पोषण मात्रा

• कैलोरी: 49 किलो कैलोरी
  
• प्रोटीन: 4.4 ग्राम
  
• कार्बोहाइड्रेट: 6.0 ग्राम
  
• आहारीय फाइबर: 1.1 ग्राम
  
• विटामिन सी: 52 मिलीग्राम
  
• आयरन: 1.9 मिलीग्राम
  
• कैल्शियम: 395 मिलीग्राम
  
• फास्फोरस: 47 मिलीग्राम
  
• मैग्नीशियम: 41 मिलीग्राम
  
• विटामिन ए: 327 माइक्रोग्राम

मेथी विशेष रूप से आयरन, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होती है, जो इसे प्रतिरक्षा प्रणाली और जीवन शक्ति के लिए एक शक्तिशाली सब्जी बनाती है।

कृपया ध्यान दें कि वसंत और गर्मियों के महीनों में सब्जियां परिवहन के दौरान गर्मी के कारण प्रभावित हो सकती हैं (1-2 कार्य दिवस) और वे रिफंड के लिए पात्र नहीं हैं।

कृपया ध्यान दें कि वसंत और गर्मियों के महीनों के दौरान, सब्जियां परिवहन के दौरान (1-2 व्यावसायिक दिन) गर्मी से प्रभावित हो सकती हैं और वे धनवापसी के लिए पात्र नहीं हैं।