करी पत्ता, जिसे करीपत्ता भी कहा जाता है, कई भारतीय और ज़्यादातर श्रीलंकाई करी में एक ज़रूरी सामग्री है, और इसकी अनोखी खुशबू दक्षिण भारत की यात्रा की एक पहचान है। इनका स्वाद मिट्टी जैसा, मेवे जैसा और धुएँ जैसा होता है, और काफ़ी तीखा होता है, लेकिन इनका इस्तेमाल इनके स्वाद के साथ-साथ इनकी खुशबू के लिए भी किया जाता है।
इन सुगंधित पत्तियों में नींबू जैसी सुगंध और विशिष्ट तीखा स्वाद होता है जिसकी तुलना सौंफ और लेमनग्रास से की जाती है।
तैयारी और उपयोग
करी पत्ते का उपयोग करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है उन्हें खाना पकाने में डालना, विशेष रूप से दाल या करी में तड़का लगाते समय।
इसे चटनी और सलाद में भी डाला जा सकता है, बारीक कटा हुआ या साबुत भी छोड़ा जा सकता है।
बहुत सारे भारतीय नाश्ते और मुख्य व्यंजनों में करी पत्ते का प्रयोग किया जाता है।
इन्हें दरदरा या बारीक पाउडर बनाकर कांच के जार में भी रखा जा सकता है।
स्वास्थ्य लाभ
इन्हें चाय या टॉनिक के लिए उबाला जा सकता है, या पीसकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें प्राकृतिक रूप से जीवाणुरोधी और सूजनरोधी गुण होते हैं।
ये आयरन का भी अच्छा स्रोत हैं, जो एनीमिया में मदद करते हैं।
करी पत्ते में मधुमेह रोधी गुण भी होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकते हैं।
ये आपको वज़न कम करने में मदद कर सकते हैं। करी पत्तों में मौजूद कार्बाज़ोल एल्कलॉइड कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं और वज़न बढ़ने से रोकते हैं।
कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के करी पत्तों की सुखदायक सुगंध चिंता और तनाव के लक्षणों से राहत दिला सकती है।
