मद्रास करी पाउडर दक्षिण भारत से आया है और इसका नाम मद्रास शहर के नाम पर रखा गया है, जिसे अब चेन्नई के नाम से जाना जाता है। मद्रास करी पाउडर चौदह प्रामाणिक भारतीय मसालों से बना एक पिसा हुआ मसाला मिश्रण है जिसका व्यापक रूप से भारतीय करी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। टीआरएस मद्रास करी पाउडर में आमतौर पर करी पत्ता, हल्दी, धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, मिर्च, तेजपत्ता, मेथी और काली मिर्च का मिश्रण होता है। मद्रास करी पाउडर खाड़ी और मध्य पूर्वी देशों में अपने पसंदीदा करी व्यंजनों में मसाला डालने के लिए बहुत लोकप्रिय है।
मद्रास करी मसाला का इस्तेमाल कई तरह की करी रेसिपीज़ में चटपटा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। मद्रास करी पाउडर का इस्तेमाल रोज़मर्रा के खाने में और मुख्य रूप से मांसाहारी व्यंजनों जैसे मछली, मेमने और सूअर के मांस की करी में किया जाता है। मद्रास करी पाउडर का इस्तेमाल दाल, सूप और स्ट्यू में स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। यह सभी प्रकार के सॉस और मैरिनेड के साथ-साथ ग्राउंड बीफ़, बर्गर, चिकन, टूना, पास्ता और आलू में भी स्वाद का स्पर्श जोड़ने के लिए बेहतरीन है। मद्रास सॉस एक काफी तीखी करी सॉस है, जिसे मद्रास करी पाउडर और मिर्च पाउडर के भरपूर इस्तेमाल से बनाया जाता है। इसका स्वाद गाढ़ा और काफी तीखा होता है, हालाँकि करी में दही डालने से इसका तीखापन कम हो जाएगा।
मद्रास करी मसाला 100% प्राकृतिक है और इसमें कोई कृत्रिम स्वाद या संरक्षक नहीं हैं। इस रेसिपी को बनाने के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जाती है ताकि उनकी शुद्धता, ताज़गी और स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहे।
स्वास्थ्य सुविधाएं:
मद्रास करी में मौजूद हर सामग्री की अपनी जादुई उपचार शक्ति होती है। धनिया एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकता है। यह हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है और संक्रमणों से लड़ने में भी मदद कर सकता है।
पौषणिक मूल्य:
मद्रास करी पाउडर (1 चम्मच) में 2 ग्राम कुल कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, 0.5 ग्राम वसा, 0 ग्राम प्रोटीन और 10 कैलोरी होती है।
