विवरण -
मूंगफली ऊर्जा से भरपूर होती है और इसमें लाभकारी पोषक तत्व, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं जो उत्तम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलिक एसिड, पर्याप्त मात्रा में होते हैं। शोध अध्ययनों से पता चलता है कि मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर यह आहार स्वस्थ सीरम लिपिड प्रोफाइल को बढ़ावा देकर कोरोनरी धमनी रोग और स्ट्रोक के जोखिम को रोकने में मदद करता है। मूंगफली आहारीय प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड होते हैं जो वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं।

उपयोग:

• सेवन: मूंगफली का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है, जैसे कि भुना हुआ, उबला हुआ, या मूंगफली के मक्खन के रूप में।
• स्नैक्स: भुनी हुई मूंगफली एक लोकप्रिय स्नैक है और अक्सर ट्रेल मिक्स में पाई जाती है।
• पाककला में उपयोग: मूंगफली का उपयोग नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है। इन्हें पीनट सॉस बनाने के लिए कुचला या पीसा जा सकता है, स्टर-फ्राई में मिलाया जा सकता है, या सलाद और मिठाइयों में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मूंगफली का मक्खन: मूंगफली, मूंगफली के मक्खन का एक मुख्य घटक है, जो व्यापक रूप से खाया जाने वाला पदार्थ है।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• प्रोटीन का स्रोत: मूंगफली पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
• हृदय स्वास्थ्य: इनमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।
• पोषक तत्वों से भरपूर: मूंगफली विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जैसे बायोटिन, तांबा, नियासिन, फोलेट, विटामिन ई, मैंगनीज और फास्फोरस।
• एंटीऑक्सीडेंट: मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनमें रेस्वेराट्रोल भी शामिल है, जिसे विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।
• वजन नियंत्रण: कैलोरी में उच्च होने के बावजूद, मूंगफली का मध्यम सेवन, इसके तृप्तिकारी गुणों के कारण बेहतर वजन नियंत्रण से जुड़ा हो सकता है।

सूखी भुनी हुई मूंगफली का पोषण मूल्य (प्रति 1 औंस, लगभग 28 ग्राम) :

• कैलोरी: लगभग 166 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: लगभग 7 ग्राम
• वसा: लगभग 14 ग्राम (ज्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा)
• कार्बोहाइड्रेट: लगभग 6 ग्राम.
• फाइबर: लगभग 2 ग्राम
• विटामिन और खनिज: बायोटिन, तांबा, नियासिन, फोलेट, विटामिन ई, मैंगनीज और फास्फोरस का अच्छा स्रोत।