विवरण -
बैंगनी बैंगन, जिसे बैंगनी बैंगन या बैंगनी बैंगन भी कहा जाता है, बैंगन की एक किस्म है जिसकी गहरी बैंगनी त्वचा और मलाईदार सफेद गूदा इसकी खासियत है। यह दुनिया भर के किराना स्टोर और बाज़ारों में मिलने वाले सबसे आम बैंगन प्रकारों में से एक है।

उपयोग:

1. करी और स्ट्यू: बैंगनी बैंगन का इस्तेमाल अक्सर कई तरह के व्यंजनों की करी और स्ट्यू में किया जाता है। इसका हल्का स्वाद और दूसरे स्वादों को सोख लेने की क्षमता इसे हार्दिक व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री बनाती है।
2. भूनना और ग्रिल करना: भुने या ग्रिल किए हुए बैंगनी बैंगन में एक समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद और कोमल बनावट होती है। भूनने या ग्रिल करने से पहले, इस पर जैतून का तेल लगाया जा सकता है और जड़ी-बूटियों और मसालों का इस्तेमाल करके इसे और भी गहरा स्वाद दिया जा सकता है।
3. स्टर-फ्राइज़: बैंगनी बैंगन स्टर-फ्राइज़ में बहुत अच्छा लगता है, जहाँ यह अपनी बनावट बनाए रखते हुए सॉस और मसालों का स्वाद सोख लेता है। इसे काटकर या टुकड़ों में काटकर अन्य सब्ज़ियों और प्रोटीन के साथ पकाया जा सकता है और यह एक झटपट और स्वादिष्ट भोजन बन जाता है।
4. डीप-फ्राइड: बैंगनी बैंगन के स्लाइस या क्यूब्स को बैटर या ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर कुरकुरा होने तक डीप-फ्राइड किया जा सकता है। तले हुए बैंगनी बैंगन को डिपिंग सॉस के साथ परोसने पर यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश बन जाता है।
5. बेक्ड व्यंजन: बैंगनी बैंगन का इस्तेमाल मूसका या बैंगन पार्मेज़ान जैसे बेक्ड व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे टमाटर, पनीर और जड़ी-बूटियों जैसी अन्य सामग्री के साथ डालकर नरम और सुनहरा होने तक बेक किया जा सकता है।
6. डिप्स और स्प्रेड्स: भुने या ग्रिल किए हुए बैंगनी बैंगन को मैश करके ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ मिलाकर बाबा गनुश बनाया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट मध्य पूर्वी डिप है।
7. सलाद : बैंगनी बैंगन को भूनकर या ग्रिल करके सलाद में डालकर स्वाद और बनावट बढ़ाई जा सकती है। ताज़े, चटपटे सलाद में यह दूसरी हरी सब्ज़ियों, जड़ी-बूटियों और विनिगेट के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
8. अचार: कुछ व्यंजनों में, बैंगनी बैंगन को संरक्षित करने और उसका स्वाद बढ़ाने के लिए अचार बनाया जाता है। अचार वाले बैंगनी बैंगन को मसाले के रूप में परोसा जा सकता है या मसालेदार स्वाद के लिए सैंडविच और सलाद में भी डाला जा सकता है।