पिसे हुए धनिये के बीजों से बना धनिया पाउडर , भारतीय और वैश्विक व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एक बहुमुखी मसाला है। अपने हल्के, खट्टे स्वाद के लिए जाना जाने वाला, धनिया पाउडर करी, सूप और स्टू सहित कई तरह के व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। यह मसाला न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि पाचन में सहायता, सूजन कम करने और विटामिन व खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने जैसे कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है।

रेसिपी उदाहरण: धनिया के साथ सब्जी करी

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, आलू, मटर)
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 कप नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ते

निर्देश:

1. तेल गरम करें: एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें।
2. प्याज और लहसुन डालें: कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाले डालें: धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्ज़ियाँ पकाएँ: मिली-जुली सब्ज़ियाँ डालें और मसालों से अच्छी तरह मिलाएँ। नारियल का दूध डालें और उबाल आने दें।
5. धीमी आंच पर पकाएं: आंच धीमी कर दें और करी को 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकने दें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें । ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।

धनिया पाउडर न केवल आपके व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह पाचन में सुधार, सूजन कम करने और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के लिए जाना जाता है। धनिया को अपने दैनिक भोजन में शामिल करने से आपके भोजन का स्वाद और स्वास्थ्य लाभ दोनों बढ़ सकते हैं।

सामान्य ज्ञान:

• सामान्य ज्ञान 1: धनिया के बीज, जिनसे पाउडर बनाया जाता है, का उपयोग 7,000 वर्षों से अधिक समय से पाककला और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।
• सामान्य ज्ञान 2: पारंपरिक चिकित्सा में, धनिया में शीतलता प्रदान करने वाले गुण पाए जाते हैं और इसका उपयोग पाचन तंत्र को शांत करने के लिए किया जाता है।
• सामान्य ज्ञान 3: धनिया अपने बहुमुखी स्वाद के कारण गरम मसाला और करी पाउडर सहित कई मसाला मिश्रणों में एक प्रमुख घटक है।