यह किसी भी खाने में एक अनोखा स्वाद जोड़ने के लिए अच्छा है। पुनर्जलीकरण के लिए, मिर्च को हल्का सा भून लें, फलियों को एक बर्तन में रखें, थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें और कुछ मिनट तक दबाएँ। पुनर्जलीकरण की गई मिर्च को काटकर या टुकड़ों में काटकर सूप, स्टू, सलाद, सॉस आदि में डाला जा सकता है।
मिर्च में पौधों से प्राप्त होने वाले रासायनिक यौगिकों की एक प्रभावशाली सूची होती है, जो रोग-निवारक और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए जाने जाते हैं। मिर्च में एक स्वास्थ्यवर्धक एल्कलॉइड यौगिक, कैप्साइसिन होता है, जो उन्हें एक तेज़, तीखा तीखा स्वाद देता है। प्रायोगिक स्तनधारियों पर किए गए प्रारंभिक प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चलता है कि कैप्साइसिन में जीवाणुरोधी, कैंसर-रोधी, दर्दनाशक और मधुमेह-रोधी गुण होते हैं। यह मोटे व्यक्तियों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी सक्षम पाया गया है।
तैयारी और उपयोग
इस मिर्च का उपयोग ताजा, सूखा, सिकुड़ा हुआ या पिसा हुआ किया जाता है।
इसका उपयोग करी, सब्जियों, सॉस, सूप और स्टू में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है।
यह कटे हुए प्याज़ और टमाटर के साथ मैरिनेड में भी बहुत लोकप्रिय है। सॉस में डालने पर मिर्च का रंग गहरा लाल हो जाता है, जिससे यह व्यंजन देखने में बेहद लज़ीज़ लगता है।
तली हुई या सूखी मिर्च का उपयोग हॉट सॉस, जो एक बोतलबंद मसाला है, बनाने के लिए किया जाता है।
स्वास्थ्य लाभ
इसमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
विटामिन सी त्वचा और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी है।
कश्मीरी मिर्च पाउडर एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो मुक्त कणों को नियंत्रित करने और उन्हें मुक्त कणों में बदले बिना परिवर्तित करने में महत्वपूर्ण है।
