विवरण - कश्मीरी मिर्च मध्यम तीखी और कम तीखी होती हैं, लेकिन खाने को बहुत चटख लाल रंग देती हैं। इन्हें उनके उच्च रंग धारण क्षमता के लिए पाला जाता है, क्योंकि ये रंग सोखने में सक्षम किसी भी चीज़ को लाल कर देती हैं। कश्मीरी मिर्च पाउडर एक मध्यम-गुणवत्ता वाली लाल मिर्च का मिश्रण है जिसका उपयोग मुख्यतः तंदूरी व्यंजनों में किया जाता है।
तैयारी और उपयोग – • इस मिर्च का उपयोग ताजा, सूखा, सिकुड़ा हुआ या पिसा हुआ किया जाता है। • इसका उपयोग करी, सब्जियों, सॉस, सूप और स्टू में स्वाद और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। • यह कटे हुए प्याज़ और टमाटर के साथ मैरिनेड में भी बहुत लोकप्रिय है। सॉस में डालने पर मिर्च का रंग गहरा लाल हो जाता है, जिससे यह व्यंजन देखने में बेहद स्वादिष्ट लगता है। • तली हुई या सूखी मिर्च का उपयोग हॉट सॉस, जो एक बोतलबंद मसाला है, बनाने के लिए किया जाता है।
स्वास्थ्य लाभ – • इसमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है जो प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। • विटामिन सी त्वचा और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी है। • कश्मीरी मिर्च पाउडर एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो मुक्त कणों को नियंत्रित करने और उन्हें मुक्त कणों में बदले बिना परिवर्तित करने में महत्वपूर्ण है।
