विवरण - काली इलायची, जिसे बड़ी इलायची भी कहा जाता है, एक देशी भारतीय मसाला है जिसका इस्तेमाल कई स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है। यह एक पूरी कली होती है जिसके अंदर छोटे-छोटे काले बीज होते हैं, जब आप इसे चीरते हैं।
काली इलायची में एक तेज़, धुएँ जैसा स्वाद होता है। पूरी इलायची की फली का ज़्यादातर स्वाद और स्वाद फली के अंदर मौजूद छोटे-छोटे बीजों से आता है। पूरी फली को खुली आंच पर लंबे समय तक सुखाया जाता है, जिससे इसमें एक तेज़, लकड़ी जैसी सुगंध आती है जो इसे दूसरे मसालों से अलग बनाती है।

तैयारी और उपयोग –
• साबुत काली इलायची का एक सामान्य उपयोग तब होता है जब किसी व्यंजन को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, जैसे कि चावल, साबुत अनाज, दाल, मांस व्यंजन, या यहां तक कि सूप और स्टू के लिए शोरबा बनाते समय।
• इसका उपयोग मुख्यतः नमकीन व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।
• गरम मसाला पाउडर नामक प्रामाणिक भारतीय मसाले की तैयारी में इस्तेमाल होने वाले सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक काली इलायची भी है। इसलिए, भारतीय पाककला में इसका उपयोग अनिवार्य है।

स्वास्थ्य लाभ –
• पाचन में सहायक: काली इलायची में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन में सहायक होता है।
• श्वसन संबंधी समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है - यह श्वसन संबंधी समस्याओं जैसे कि काली खांसी, अस्थमा और छाती के संक्रमण के लिए एक उपाय के रूप में जाना जाता है।
• शरीर को विषमुक्त करने में मदद करता है: ऐसा कहा जाता है कि यह हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और एक स्वस्थ प्रणाली बनाए रखने में मदद करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है
• अच्छी मौखिक स्वच्छता बनाए रखता है: काली इलायची में मौजूद जीवाणुरोधी गुणों के कारण, यह अच्छे मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

पौषणिक मूल्य -
इलायची में कई विटामिन और खनिज, साथ ही थोड़ा फाइबर भी होता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी भी बहुत कम होती है।
एक चम्मच पिसी हुई इलायची में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
• कैलोरी: 18
• कुल वसा: 0.4 ग्राम (g)
• कार्बोहाइड्रेट: 4.0 ग्राम
• फाइबर: 1.6 ग्राम
• प्रोटीन: 0.6 ग्राम