विवरण - दालचीनी (सिनामोमम वेरम), जिसे सीलोन दालचीनी भी कहा जाता है, तेजपत्ता परिवार (लॉरेसी) का एक झाड़ीदार, सदाबहार पेड़ है, और यह मसाला इसकी छाल से प्राप्त होता है। यह मसाला सूखी भीतरी छाल से बनता है और इसकी सुगंध बहुत ही सुगन्धित और मीठा, तीखा होता है।

तैयारी और उपयोग –
• दालचीनी का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों, मिठाइयों से लेकर करी और पेय पदार्थों में स्वाद के लिए किया जाता है, तथा यह बेक्ड वस्तुओं में भी लोकप्रिय है।
• दालचीनी का आवश्यक तेल छाल के टुकड़ों से आसुत किया जाता है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों, इत्र और दवाओं में किया जाता है।
• कैसिया छाल का उपयोग खाना पकाने में स्वाद के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से लिकर और चॉकलेट में।
• मध्ययुगीन यूरोप में, दालचीनी का उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों और स्वाद के लिए किया जाता था।
• दालचीनी का उपयोग शीतल पेय, चाय और बेक्ड वस्तुओं में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, और इसे अक्सर दलिया, कैंडी, हॉट चॉकलेट, चाय या कॉफी और च्यूइंग गम में मिलाया जाता है।
• दालचीनी कई भारतीय करी में भी एक आम सामग्री है, जो अपनी नाजुक सुगंध और औषधीय गुणों के लिए लोकप्रिय है। इसकी छाल के टुकड़ों को गरम तेल में तब तक तला जाता है जब तक वे पूरी तरह से खुल न जाएँ (ताकि उनकी खुशबू निकल आए)।
• दालचीनी की छड़ियों का उपयोग शाही पनीर और कोरमा जैसी स्वादिष्ट करी में किया जाता है।

स्वास्थ्य लाभ –
• यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है; एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर को मुक्त कणों से होने वाली ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं।
• इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं
• हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है
• हार्मोन इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और शक्तिशाली मधुमेह-रोधी प्रभाव डालता है
• दालचीनी कैंसर से बचा सकती है
• बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है

पोषण मूल्य – प्रति 100 ग्राम
• ऊर्जा - 1033kJ/247kcal
• वसा - 1.2 ग्राम
• जिसमें संतृप्त - 0.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 81 ग्राम
• जिसमें शर्करा - 2.2 ग्राम
• फाइबर - 0 ग्राम
• प्रोटीन - 4 ग्राम
• नमक - 0 ग्राम