विवरण -
तिल का तेल, जिसे आमतौर पर तिल के तेल के नाम से भी जाना जाता है, तिल को दबाकर प्राप्त किया जाने वाला एक पौष्टिक, हल्के रंग का खाद्य तेल है। तिल के तेल का इस्तेमाल भारत में खाना पकाने के लिए आम तौर पर किया जाता है। मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर होने के अलावा, यह पादप-आधारित वसा का एक स्वास्थ्यवर्धक स्रोत है और अपने कई शक्तिशाली चिकित्सीय गुणों के लिए जाना जाता है।

लगभग गंधहीन और दुर्गन्धहीन होने के कारण, तिल के तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, भारतीय शैली के अचार बनाने और त्वचा की मालिश के लिए किया जा सकता है।

तिल के तेल को तिल के बीज का तेल, तमिल में नल्लेनाई, हिन्दी में तिल का तेल, तेलुगु में नुवालु नुना, कन्नड़ में एलेनाई और मलयालम में नल्लेना के नाम से भी जाना जाता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं -

• हृदय स्वास्थ्य: तिल का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जिसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड भी शामिल है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: इसमें सेसमीन और सेसमोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं और शरीर में सूजन को कम करते हैं।
• हड्डियों का स्वास्थ्य: तिल का तेल कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो मज़बूत और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने के लिए ज़रूरी है। इसके नियमित सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों से बचाव में मदद मिल सकती है।
• पाचन स्वास्थ्य: यह तेल आंत के बैक्टीरिया के स्वस्थ संतुलन को बढ़ावा देकर और पाचन संबंधी परेशानियों से राहत देकर पाचन में सहायता कर सकता है। यह कब्ज को रोकने में भी मदद कर सकता है।
• त्वचा और बालों के लिए लाभ: तिल के तेल का त्वचा पर प्रयोग त्वचा और बालों को पोषण प्रदान कर सकता है, लेकिन इसके सेवन से भी त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने में मदद मिल सकती है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है।
• सूजनरोधी प्रभाव: तिल के तेल में मौजूद यौगिक शरीर में सूजन को कम कर सकते हैं, जिससे गठिया जैसी सूजन संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों को लाभ हो सकता है।
• रक्तचाप नियंत्रण: तिल के तेल में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा: तिल का तेल एंटीबॉडी उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए जाना जाता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है।
• वजन नियंत्रण: तिल के तेल में मौजूद स्वस्थ वसा तृप्ति की भावना प्रदान करके और अधिक खाने से रोककर वजन नियंत्रण में मदद कर सकती है।
• पोषक तत्व अवशोषण: यह तेल शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, और के) को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में मदद करता है।

यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि तिल के तेल के ये संभावित स्वास्थ्य लाभ तो हैं, लेकिन संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन सीमित मात्रा में ही किया जाना चाहिए। इसके अलावा, जिन लोगों को आहार संबंधी प्रतिबंध हैं या जिनकी स्वास्थ्य संबंधी कोई विशेष समस्या है, उन्हें तिल के तेल को अपने आहार में शामिल करने से पहले किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर से सलाह लेनी चाहिए।

पौषणिक मूल्य -

• ऊर्जा--900kcal
• प्रोटीन--0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट-0 ग्राम
• ट्रांस वसा--0 ग्राम
• संतृप्त वसा - 21 ग्राम
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा--37 ग्राम
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 42 ग्राम
• सोडियम--0 ग्राम
• चीनी--0 ग्राम