DESCRIPCIÓN -
Ajwain (pronunciado uj-vino) es una fruta similar a una semilla que se usa a menudo en la cocina india como parte de una mezcla de especias. Las semillas de Ajwain son de color caqui pálido, de textura rugosa y de forma ovalada. Ajwain se ha utilizado desde la antigüedad en la cocina y con fines medicinales y es parte de la cocina india, del Medio Oriente y africana. Se parece a las semillas de hinojo y comino y es muy fragante, con un olor a tomillo. Su sabor, sin embargo, se parece más al orégano y al anís debido a las notas amargas y al sabor fuerte. Ajwain, también conocido como semillas de carambola o hierba de los obispos, rara vez se come crudo y, en cambio, se cocina antes de agregarlo a una receta.
PREPARACIÓN Y USO –
- Las semillas de Ajwain se utilizan como especia.
- Esta especia suele formar parte del tadka o templado.
- Si cocina un plato con alto contenido de grasa o almidón, se puede agregar ajwain crudo o cocido hacia el final de la receta; su nitidez es una agradable contraparte de la riqueza de los ingredientes.
- Las semillas también se usan en masa de pan y galletas y luego se espolvorean por encima cuando se hornean.
- Si una receta requiere carambola en polvo, las semillas deben tostarse, enfriarse y luego molerse hasta obtener un polvo fino.
- Ajwain se usa en curry en pakoras y dals, así como como saborizante en panes.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
- Propiedades antifúngicas y antibacterianas : las semillas de Ajwain contienen carvacrol y timol, dos compuestos activos de esta especia. Estas sustancias son conocidas por prevenir el crecimiento de hongos y bacterias.
- Reduce la presión arterial : timol, presente en las semillas de ajwain, que ayuda a reducir la presión arterial.
- Al consumir ajwain para bajar de peso, reduce los niveles de triglicéridos y colesterol en su cuerpo.
- Ajwain tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación crónica o a largo plazo causada por afecciones como el cáncer.
- Las enzimas activas presentes en esta bebida permitirán que tu cuerpo libere jugos gástricos, ayudando a lidiar con la indigestión y la acidez.
- Las enzimas activas presentes en esta bebida permitirán que tu cuerpo libere jugos gástricos, ayudando a lidiar con la indigestión y la acidez.
- Al consumir agua de ajwain, descarga la mucosidad presente en el conducto nasal. También ayuda a lidiar con problemas como la bronquitis y el asma.
VALORES NUTRICIONALES – Por 100g
- Calorías - 305Kcal
- Grasa - 25g
- De los cuales satura - 4g
- Carbohidratos - 43g
- Azúcar - 0g
- Proteína - 16g