Descripción, uso y beneficios para la salud -
Juwar Conocido como sorgo en inglés, Jowar está siendo promocionado mundialmente como la “nueva quinua” por sus bondades de grano integral y sin gluten. En la India, Jowar, conocido como Cholam en tamil y Jonna en telugu, es un alimento básico, especialmente en las partes occidental y meridional del país, donde se muele para obtener harina y se utiliza para hacer Rotis, bhakri, cheela, dosa, etc.
Juwar, también conocido como mijo perla, el mijo negro es una semilla de mijo de color marrón claro, que normalmente se usa después de molerla para convertirla en harina. Heera Juwar Whole es la semilla entera de Juwar.
La harina de Juwar tiene una característica cálida, por lo que la harina de Juwar se usa típicamente en los inviernos de la India. La harina de Juwar generalmente se combina con harina de trigo para hacer panes planos como bhakari, thepla y khakhra. Juwari ki roti, o pan plano hecho de Juwari, es un plato rústico muy popular, y también prepara una variedad de recetas como Juwari bhajji (buñuelos), juwari vada, Juwari upma, dosa e idli.
La harina Juwari no contiene gluten y es una fuente rica en proteínas y sin colesterol de una variedad de nutrientes esenciales. Juwari, al ser de naturaleza altamente alcalina, es adecuado para quienes padecen acidez.
Juwar también se conoce como Juar, Juwar, Jowar (bengalí, gujarati, hindi), Jola (kannada), Cholam (malayalam, tamil), Jwari (marathi), Janha (Oriya), Jonnalu (telugu), otros nombres: Milo, Chari, mijo blanco