Biryani de Jackfruit: Un Giro 100% Vegetal al Clásico Favorito Indio
Todos crecimos amando el biryani: arroz basmati humeante, especias indias cálidas y ese aroma que abraza el alma. Pero, ¿y si te dijéramos que puedes disfrutar de todo eso... sin carne? Te presentamos el Biryani de Jackfruit.
Si estás reduciendo el consumo de carne, explorando recetas vegetarianas o simplemente quieres descubrir nuevos sabores de la India—esta receta es para ti.
¿Por Qué Jackfruit?
Porque tiene mordida. Cuando se cocina bien, el jackfruit (yaca) tiene una textura tierna y carnosa que absorbe las especias como un sueño. Es rico en fibra, bajo en grasa y aporta ese umami tan satisfactorio, sin carne.
Destacados del Biryani de Jackfruit:
- Textura rica: imita a la carne cocida a fuego lento
- Sabor profundo: absorbe las especias indias como una esponja
- 100% vegetal y nutritivo
Prepárate para conocer tu nuevo biryani favorito.
Ingredientes (¡Consíguelos en Desi Gourmet!):
- Trozos tiernos de jackfruit (yaca)
- Arroz Basmati de grano largo
- Especias enteras: comino, clavo, canela, cardamomo, laurel
- Especias molidas: garam masala, cúrcuma, cilantro, chile en polvo
- Ghee (o aceite para versión vegana)
- Hebras de azafrán en leche tibia
(Otros ingredientes):
- Cebolla en rodajas, tomate picado, chiles verdes
- Pasta de jengibre y ajo
- Hojas frescas de menta y cilantro
- Yogur natural (o yogur vegetal)
- Sal y jugo de limón
1. Cocina el arroz:
- Lava y remoja 2 tazas de arroz basmati por 30 minutos.
- Hierve con sal y especias enteras hasta que esté al 70%. Escurre y reserva.
2. Prepara la base de jackfruit:
- Sofríe cebolla en ghee hasta que esté dorada.
- Añade pasta de jengibre y ajo, tomate y especias.
- Agrega el jackfruit. Cocina hasta que esté tierno.
- Incorpora el yogur, jugo de limón, menta y cilantro.
3. Arma las capas:
- En una olla pesada, coloca capas de arroz y la mezcla de jackfruit.
- Añade la leche con azafrán. Tapa bien. Cocina a fuego bajo por 20 minutos (método Dum).
4. Sirve caliente con raita o ensalada. Decora con menta. ¡Y listo!
Consejos Para el Biryani Perfecto:
- Usa arroz basmati de alta calidad.
- Cocina previamente el jackfruit para quitarle humedad.
- Unas gotas de agua de rosas o kewra le dan un toque real.
Esto no es solo una receta—es tu billete a un capricho sin remordimientos. Ya sea que cocines para la familia o prepares comidas para la semana, el Biryani de Jackfruit siempre triunfa.
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