DESCRIPCIÓN -
Las semillas de comino forman una parte importante de varias mezclas de especias como Panch Phoron (de Bengala), Garam masala y Sambhar Masala (utilizado en su forma de polvo), etc. Se fríen en aceite caliente antes de agregar otros ingredientes al hacer curry o vegetales secos. .
El comino tiene un aroma fuerte y fresco. Se puede asar en seco en una sartén caliente, enfriar, pulverizar y almacenar en un recipiente hermético. Este polvo fresco se agrega al preparar yogur o raita y bebidas como panna (normalmente con golgappas) y limonada.
PREPARACIÓN Y USO –
- Se usa en el curry indio y en muchas otras recetas también.
Una de las recetas famosas de la siguiente manera :
Receta de arroz Jeera :
Prueba esta sencilla y rápida receta de arroz Jeera (comino). Es deliciosamente aromático y va bien con cualquier plato principal.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Sirve: 2
Ingredientes -
- Un vaso de arroz, 2 cucharadas de comino, 3 de cardamomo verde, 2 de cardamomo negro, 1 cucharada de vinagre, 1-1,5 cucharaditas de sal, 3 vasos de agua, una pizca de colorante amarillo, 1 cucharada de mantequilla o 2 cucharadas de aceite (opcional) y 1-2 chiles verdes
Método -
- Remoje el arroz Basmati durante 30 minutos en agua fría.
- Hervir agua en una olla con comino, vinagre, sal y cardamomo verde y negro.
- Vierta el arroz remojado en agua hirviendo y déjelo cocinar durante 10 minutos sin tapa.
- Retire el arroz de la estufa y drene toda el agua.
- Si es necesario, unte el arroz con mantequilla y espolvoree el colorante alimentario.
- Regrese el arroz a la estufa, cubra con una tapa y déjelo hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando esté listo, esponja el arroz con una cuchara o un tenedor, espolvorea los chiles encima y sirve caliente.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
- Contiene antioxidantes. Las semillas de comino contienen sustancias naturales que funcionan como antioxidantes.
- Tiene propiedades anticancerígenas.
- Puede ayudar a tratar la diarrea.
- Ayuda a controlar el azúcar en la sangre.
- Combate bacterias y parásitos.
- Tiene un efecto antiinflamatorio.
- Puede ayudar a reducir el colesterol.
- Ayuda en la pérdida de peso.
VALORES NUTRICIONALES – por 100g
- Energía (Kcal) - 375Kcal
- Proteína - 18 g
- Grasa - 22g
- De los cuales saturados - 1,5 g
- Carbohidratos - 44g
- De los cuales azúcar - 2,3 g
- Fibra dietética - 11 g
