Las semillas de Nigella, también reconocidas como Kalonji, son diminutas semillas negras conocidas por su sabor ligeramente amargo y picante, con toques de orégano y cebolla. Utilizadas predominantemente en las cocinas de la India y del Medio Oriente, estas semillas no solo son versátiles en usos culinarios, sino que también son valoradas por sus propiedades medicinales, que incluyen beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.  

Receta de muestra: Aderezo de Aceite de Kalonji  

Ingredientes:  

• 1 cucharada de semillas de Nigella  
• 1/2 taza de aceite de oliva  
• 2 cucharadas de jugo de limón  
• 1 cucharadita de miel  
• Sal y pimienta al gusto  

Instrucciones:  

• Tuesta ligeramente las semillas de Nigella en una sartén seca a fuego medio hasta que empiecen a saltar.  
• Retira del fuego y deja que se enfríen.  
• Combina las semillas de Nigella tostadas con aceite de oliva, jugo de limón y miel en un frasco.  
• Sazona con sal y pimienta.  
• Agita bien antes de rociar sobre ensaladas o verduras a la parrilla.  

Curiosidades:  

• Uso Histórico: Las semillas de Nigella se han utilizado durante más de dos mil años, encontradas en varias civilizaciones antiguas, incluyendo las tumbas egipcias.  
• Afirmaciones de Salud: A menudo llamadas "semillas milagrosas", se cree que ayudan con una variedad de problemas de salud, desde alergias hasta hipertensión.  
• Flexibilidad Culinaria: Más allá de los curris tradicionales, las semillas de Nigella son excelentes para panes como el naan, así como para encurtidos y conservas.