Descripción:
La harina de ragi, también conocida como harina de mijo africano, es un polvo fino elaborado a partir de la molienda de granos de ragi (Eleusine coracana). Ragi es un cereal resistente que se ha cultivado durante siglos, principalmente en la India y partes de África. La harina tiene un color de beige pálido a marrón claro y un sabor ligeramente terroso a nuez.
Uso:
La harina Ragi es un ingrediente versátil y se utiliza en una variedad de aplicaciones culinarias. Se puede utilizar para preparar platos tradicionales indios como roti (pan plano), dosa (un tipo de panqueque), idli (pastel de arroz al vapor) y gachas. La harina ragi también se puede incorporar a productos horneados, como pan, muffins y galletas, para mejorar su valor nutricional.
Beneficios de la salud:
- Rica en nutrientes: la harina de Ragi es muy nutritiva y contiene un buen equilibrio de carbohidratos, proteínas y fibra dietética. También es rico en minerales esenciales como calcio, hierro y magnesio.
- Sin gluten: Ragi no contiene gluten de forma natural, lo que lo hace adecuado para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
- Alto contenido de fibra dietética: el alto contenido de fibra del ragi favorece la salud digestiva, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y promueve una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el peso.
- Rico en calcio: Ragi es una de las mejores fuentes vegetales de calcio, lo que lo hace beneficioso para la salud ósea, especialmente para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
- Propiedades antioxidantes: Ragi contiene antioxidantes, incluidos compuestos fenólicos, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo.
- Índice glucémico bajo: Ragi tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y es adecuado para personas con diabetes.
- Mejora los niveles de hemoglobina: el contenido de hierro en el ragi puede ayudar a mejorar los niveles de hemoglobina en la sangre y prevenir la anemia.
Valor nutricional (por 100 g, aproximado):
- Calorías: 336 kcal
- Carbohidratos: 72,9 g
- Fibra dietética: 3,6 g
- Proteína: 7,3 g
- Grasa: 1,3 g
- Vitaminas:
- Tiamina (Vitamina B1): 0,33 mg
- Riboflavina (Vitamina B2): 0,11 mg
- Niacina (Vitamina B3): 1,2 mg
- Minerales:
- Calcio: 344 mg
- Hierro: 3,9 mg
- Magnesio: 189 mg
- Fósforo: 283 mg
- Potasio: 408 mg
La harina Ragi es una excelente adición a una dieta equilibrada, especialmente para quienes buscan aumentar su ingesta de cereales integrales y nutrientes de origen vegetal. Es una valiosa fuente de energía y una excelente opción para personas de todas las edades, incluidos bebés y ancianos. Incorporar ragi a tus comidas puede proporcionar una amplia gama de beneficios para la salud.
