Descripción -
La quinoa India Gate se comercializa como un superalimento 100 % natural, orgánico certificado y sin gluten por KRBL. Es una semilla procesada y utilizada como un cereal, ideal como sustituto nutritivo del arroz o el trigo. Contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. Además, está enriquecida con ácidos grasos omega-3 y omega-6, y se dice que no contiene colesterol y tiene un bajo índice glucémico que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Su textura es ligeramente masticable y con sabor a nuez, similar a la del arroz integral, pero más ligera, y es versátil tanto en platos dulces como salados.

🍽️ Usos e ideas culinarias -

• Cocción: Enjuagar bien y hervir hasta que esté tierna (aprox. 1:2 de quinoa por agua). Revolver con un tenedor y utilizar como arroz o cuscús.
• Comidas: Ideal en ensaladas, tazones, pilafs, sopas, dosas, biryani o incluso como cereal para el desayuno con leche o yogur.

🔍 Valor nutricional (por 42 g / ¼ de taza sin cocinar) -

• Calorías: ~160 kcal
  
• Proteínas: ~7 g (≈14 % VD)
  
• Carbohidratos: ~27 g, incluyendo ~6 g de fibra (≈21 % VD)
  
• Azúcares: ~4 g
  
• Grasas: ~2,5 g (mayoritariamente insaturadas), grasas saturadas ~0,4 g
  
• Fibra: ~6 g
  
• Hierro: ~4 mg (~22 % VD)
  
• Calcio: ~26 mg (~2 % VD)
  
• Potasio: ~225 mg

Otros minerales: magnesio, zinc, fósforo, cobre, manganeso en cantidades moderadas

La quinoa cocida tiene menos calorías por porción útil (~1 taza cocida: ~222 kcal; proteínas ~8 g, fibra ~5 g, hierro ~15 %). VD, magnesio ~28% VD, zinc ~18% VD).

💚 Beneficios para la salud -

• Proteína completa: Contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la reparación y el crecimiento muscular, ideal para vegetarianos y veganos.
  
• Alto en fibra: Promueve la salud digestiva, la saciedad y ayuda a regular el azúcar en sangre, lo que facilita el control de peso.
  
• Bajo índice glucémico (IG): La liberación más lenta de energía ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre, lo que resulta beneficioso para personas con diabetes o sensibilidad a la insulina.
  
• Cardiosaludable: Sin colesterol y rico en fibra; puede ayudar a reducir el colesterol LDL y favorecer la salud cardiovascular.
  
• Rico en antioxidantes: La quercetina y el kaempferol (presentes en la quinoa) ofrecen efectos antiinflamatorios y protectores celulares.
  
• Rico en micronutrientes: Aporta hierro, magnesio, manganeso, folato, zinc y vitaminas del complejo B, nutrientes que a menudo se consumen en cantidades insuficientes.