DESCRIPCIÓN –'Methi' es el nombre indio para fenogreco y 'Kasoori Methi' en inglés se traduce como 'hojas secas de fenogreco'. Estos se obtienen de la planta de alholva que se deriva de la familia de las leguminosas. La fruta se usa por sus semillas que se extraen y se secan para agregar un sabor picante, y las hojas se usan como hierba en la cocina, como cuando usamos hojas de albahaca, salvia o tomillo, etc.
Estas hojas secas y fragantes son de color verde claro y tienen un sabor a nuez, sabroso y ligeramente amargo. Su aroma es acre y fuerte en la nariz, sin embargo, cuando se agrega a los platos, su sabor se dispersa y se mezcla a la perfección y con suavidad.
PREPARACIÓN Y USO –
• Úselo como potenciador del sabor y el aroma en platos como lo haría con otras hierbas secas: albahaca, tomillo, etc.
• Moler suavemente en un mortero y mano para hacer un polvo
• Añádelo al principio de los platos para que florezca su sabor e integre por todas partes, o espolvoréalo encima para una guarnición aromática final.
• Adorne sobre pan plano antes de hornear para un excelente acompañamiento para un curry
• Úselo para perfumar su arroz.
• Es mejor combinarlo con legumbres como garbanzos, frijoles rojos y lentejas para agregar una pizca a la vez y probar y oler a medida que avanza antes de agregar más.
• Combina bien con calabaza, zanahorias, papas y camotes
• Marida mejor con carnes como pollo, cordero y res, así como con mariscos y pescados.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD –
• Las propiedades antioxidantes en Kasoori methi ayudan a mejorar la digestión reduce el colesterol
• Kasoori methi puede ayudar a reducir la producción de colesterol malo (LDL) y triglicéridos en la sangre y también previene problemas respiratorios.
• Los antioxidantes presentes en kasoori methi ayudan a eliminar las toxinas presentes en el cuerpo, lo que finalmente mantiene nuestra piel sana y libre de enfermedades como el eccema.
VALORES NUTRICIONALES – Por 100g
• Calorías - 323 kcal.
• Carbohidratos - 58%
• Proteína - 46%
• Grasa - 6%
• Vitamina C – 5%
• Calcio – 17%
• Hierro: 186 %
• Vitamina B6 – 30%
• Magnesio – 47%