La canela (Cinnamomum verum), también llamada canela de Ceilán, es un árbol tupido de hoja perenne de la familia del laurel (Lauraceae) y la especia se deriva de su corteza. La especia consiste en la corteza interna seca y tiene un aroma delicadamente fragante y un sabor dulce y cálido.
PREPARACIÓN Y USO
- La canela se usa para dar sabor a una variedad de alimentos, desde dulces hasta curry y bebidas, y es popular en los productos de panadería.
- El aceite esencial de canela se destila de los fragmentos de corteza para su uso en alimentos, perfumes y medicamentos.
- La corteza de Cassia se usa como saborizante en la cocina y particularmente en licores y chocolate.
- La canela se usa como agente saborizante en refrescos, tés y productos de panadería, ya menudo se agrega a la avena, los dulces, el chocolate caliente, el té o el café y las gomas de mascar.
- La canela también es un ingrediente común en muchos curries indios, popular debido a su delicado aroma y cualidades medicinales. Los trozos de corteza se fríen en aceite caliente hasta que se desenrollan (para que suelten la fragancia).
- Los palitos de canela se usan en curries ricos como el shahi paneer y el korma.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD
- Está cargado de antioxidantes; Los antioxidantes protegen su cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres.
- Tiene propiedades antiinflamatorias
- Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón
- Puede mejorar la sensibilidad a la hormona insulina
- Reduce los niveles de azúcar en la sangre y tiene un poderoso efecto antidiabético
- La canela puede proteger contra el cáncer
- Ayuda a combatir infecciones bacterianas y fúngicas