La canela (Cinnamomum verum), también llamada canela de Ceilán, es un árbol tupido de hoja perenne de la familia del laurel (Lauraceae) y la especia se deriva de su corteza. La especia consiste en la corteza interna seca y tiene un aroma delicadamente fragante y un sabor dulce y cálido.
PREPARACIÓN Y USO
La canela se usa para dar sabor a una variedad de alimentos, desde dulces hasta curry y bebidas, y es popular en los productos de panadería.
El aceite esencial de canela se destila de los fragmentos de corteza para su uso en alimentos, perfumes y medicamentos.
La corteza de Cassia se usa como saborizante en la cocina y particularmente en licores y chocolate.
La canela se usa como agente saborizante en refrescos, tés y productos de panadería, ya menudo se agrega a la avena, los dulces, el chocolate caliente, el té o el café y las gomas de mascar.
La canela también es un ingrediente común en muchos curries indios, popular debido a su delicado aroma y cualidades medicinales. Los trozos de corteza se fríen en aceite caliente hasta que se desenrollan (para que suelten la fragancia).
Los palitos de canela se usan en curries ricos como el shahi paneer y el korma.
LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD
Está cargado de antioxidantes; Los antioxidantes protegen su cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres.
Tiene propiedades antiinflamatorias
Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón
Puede mejorar la sensibilidad a la hormona insulina
Reduce los niveles de azúcar en la sangre y tiene un poderoso efecto antidiabético
La canela puede proteger contra el cáncer
Ayuda a combatir infecciones bacterianas y fúngicas
