इमली का गाढ़ा घोल, इमली के गूदे से बना एक गाढ़ा, चिकना पदार्थ है, जिसे इसके स्वाद को और भी निखारने के लिए गाढ़ा किया जाता है। यह हल्का खट्टा और हल्का मीठा पदार्थ बेहद बहुमुखी है और एशियाई तथा लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। इसे आमतौर पर सॉस, मैरिनेड, पेय पदार्थों और मिठाइयों में मिलाया जाता है, जिससे एक ऐसी अम्लता मिलती है जो किसी भी व्यंजन के समग्र स्वाद को और भी निखार सकती है।

नमूना नुस्खा: इमली और अदरक ग्लेज़्ड सैल्मन

सामग्री:

• 4 सैल्मन फ़िललेट्स
• 2 बड़े चम्मच गाढ़ा इमली का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जैतून का तेल

निर्देश:

• ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें।
• एक छोटे कटोरे में इमली का पेस्ट, शहद, सोया सॉस, अदरक और लहसुन मिलाकर ग्लेज़ तैयार करें।
• सैल्मन फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
• सैल्मन पर जैतून का तेल लगाएं और फिर इमली का लेप लगाएं।
• ओवन में 12-15 मिनट तक या सैल्मन के पूरी तरह पकने और ग्लेज़ के कैरमेलाइज़ होने तक बेक करें।
• उबली हुई सब्जियों या ताज़ा सलाद के साथ परोसें।

जिज्ञासाएँ:

• रसोई में आवश्यक: इमली कई व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री है, विशेष रूप से थाई, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों में, जहां इसकी अम्लता कई पारंपरिक व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण है।
• स्वास्थ्य लाभ: इसमें विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है, तथा इसमें आहारीय फाइबर और मैग्नीशियम भी होता है।
• ऐतिहासिक टिप्पणी: इमली का उपयोग सदियों से औषधीय और पाककला प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है, विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में जहां यह मूल रूप से पाई जाती है।