इमली के फल के गूदे से बना इमली का गाढ़ा घोल, एक गाढ़ा, चिकना पदार्थ है जो अपने गाढ़े, मीठे और खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह गाढ़ा घोल पाककला में, खासकर एशियाई, मध्य पूर्वी और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में, एक शक्तिशाली हथियार है। यह सॉस, मैरिनेड, पेय पदार्थों और मिठाइयों को एक विशिष्ट मीठा और तीखा स्वाद प्रदान करता है, जिससे यह रसोइयों और घरेलू रसोइयों, दोनों के लिए एक अनिवार्य सामग्री बन जाता है।

नमूना नुस्खा: गाढ़ा इमली बारबेक्यू सॉस

सामग्री:

• 1/4 कप गाढ़ा इमली का पेस्ट
• 1 कप केचप
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

• एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं।
• मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, तथा चीनी के घुलने और स्वादों के मिल जाने को सुनिश्चित करने के लिए इसे बार-बार चलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
• जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
• इसे ग्रिल्ड मीट के लिए ग्लेज़ या डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग करें।

जिज्ञासाएँ:

• स्वाद बढ़ाने वाला: इमली अपनी मजबूत अम्लता के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए बेशकीमती है, जो मीठे से लेकर नमकीन व्यंजनों तक हर चीज के साथ मेल खाती है।
• स्वास्थ्य लाभ: इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन का अच्छा स्रोत है।
• बहुमुखी प्रतिभा: पारंपरिक पैड थाई से लेकर आधुनिक शिल्प कॉकटेल तक, गाढ़ा इमली पेस्ट एक प्रमुख घटक है जो एक अद्वितीय स्वाद आयाम जोड़ता है।