विवरण, उपयोग और स्वास्थ्य लाभ -
अंग्रेजी में सोरघम के नाम से जाना जाने वाला ज्वार, अपने साबुत अनाज और ग्लूटेन-मुक्त गुणों के कारण दुनिया भर में "नया क्विनोआ" के रूप में प्रचारित किया जा रहा है। भारत में, ज्वार, जिसे तमिल में चोलम और तेलुगु में जोन्ना के नाम से जाना जाता है, एक मुख्य भोजन है, खासकर देश के पश्चिमी और दक्षिणी हिस्सों में, जहाँ इसे पीसकर आटा बनाया जाता है और रोटी, भाकरी, चीला, डोसा आदि बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

ज्वार, जिसे मोती बाजरा भी कहते हैं, हल्के भूरे रंग का बाजरा का बीज होता है जिसे आमतौर पर पीसकर आटा बनाया जाता है। हीरा ज्वार होल, ज्वार के पूरे बीज को कहते हैं।

जुवारी के आटे की तासीर गर्म होती है, इसलिए इसका इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय सर्दियों में किया जाता है। जुवारी के आटे को आमतौर पर गेहूँ के आटे के साथ मिलाकर भाकरी, थेपला और खाखरा जैसी रोटियाँ बनाई जाती हैं। जुवारी की रोटी, या जुवारी से बनी रोटियाँ, एक बहुत ही लोकप्रिय देहाती व्यंजन है, और इसका इस्तेमाल जुवारी भज्जी (पकौड़े), जुवारी वड़ा, जुवारी उपमा, डोसा और इडली जैसे कई व्यंजनों में भी किया जाता है।

जुवारी का आटा ग्लूटेन-मुक्त, प्रोटीन-युक्त और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होता है, जो कई आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत है। जुवारी, अपनी अत्यधिक क्षारीय प्रकृति के कारण, एसिडिटी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है।

जुवार को जुआर, जुवार, ज्वार (बंगाली, गुजराती, हिंदी), जोला (कन्नड़), चोलम (मलयालम, तमिल), ज्वारी (मराठी), जान्हा (उड़िया), जोन्नालु (तेलुगु), अन्य नाम: मिलो, चारी, सफेद बाजरा भी कहा जाता है।