विवरण -
फूल मखाना, जिसे फॉक्सनट्स या लोटस सीड्स भी कहा जाता है, कमल के फूल (नेलुम्बो न्यूसीफेरा) के बीज होते हैं। ये बीज पके हुए कमल के फूल से प्राप्त होते हैं और इसकी कठोर बाहरी परत को हटाकर एक सफ़ेद, फूली हुई, गोल गुठली निकाली जाती है। फूल मखाना एक लोकप्रिय और पौष्टिक सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों, विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में किया जाता है, और इसे एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है।

उपयोग:

• स्नैक: फूल मखाना को थोड़े से घी या तेल के साथ भूना या खाया जा सकता है, और इसमें नमक, काली मिर्च या चाट मसाला जैसे मसाले मिलाए जा सकते हैं, जिससे यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक बन जाता है।
• करी और सॉस: भारतीय व्यंजनों में, फूल मखाना का उपयोग कुछ करी और सॉस में एक अद्वितीय बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
• मिठाइयाँ: इसका उपयोग खीर (एक प्रकार का हलवा), मिठाइयों और अन्य मिठाइयों में स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
• स्वस्थ पेय: फूल मखाना को पानी या दूध में भिगोकर तथा अन्य सामग्री जैसे मेवे और फल के साथ मिलाकर एक पौष्टिक स्वस्थ पेय तैयार किया जा सकता है।

फूल मखाने के स्वास्थ्य लाभ:

• पोषक तत्वों से भरपूर: फूल मखाना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस सहित आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।
• कम कैलोरी: यह कम कैलोरी वाला भोजन है, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है जो अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं।
• प्रोटीन का अच्छा स्रोत: फूल मखाना में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जिससे यह शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए उनकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए फायदेमंद है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: ये बीज फ्लेवोनोइड जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं।
• सूजनरोधी: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि फूल मखाना में पाए जाने वाले यौगिकों में सूजनरोधी गुण हो सकते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
• पाचन स्वास्थ्य: फूल मखाना में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देती है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद कर सकती है।
• हृदय स्वास्थ्य: मैग्नीशियम और पोटेशियम की उपस्थिति रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है।
• मधुमेह नियंत्रण: फूल मखाना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और स्थिर वृद्धि का कारण बनता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

फूल मखाने का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
फूल मखाना की पोषण सामग्री इसके प्रसंस्करण और तैयारी के तरीके के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य तौर पर यह लगभग प्रदान करता है:

• कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 9-12 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 75-80 ग्राम
• वसा: 1-2 ग्राम
• फाइबर: 10-15 ग्राम
• मैग्नीशियम: 200-300 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 350-400 मि.ग्रा.
• फॉस्फोरस: 150-200 मि.ग्रा.

किसी भी अन्य भोजन की तरह, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में फूल मखाना का सेवन सीमित मात्रा में करना ज़रूरी है। अगर आपको कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या या आहार संबंधी प्रतिबंध हैं, तो किसी स्वास्थ्य सेवा पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा अच्छा होता है।