विवरण - मुगल साम्राज्य की पाक विरासत का एक हिस्सा, बिरयानी भारत के बेहतरीन चावल के व्यंजनों में से एक है। सुगंधित लंबे दाने वाले बासमती चावल, ढेर सारे मसालों, दही, ताज़ा पुदीना, हरा धनिया और केसर से बनी इस बिरयानी को धीमी आँच पर पकाया जाता है। नतीजा? स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट और सुगंधित विस्फोट।

एक प्रामाणिक भारतीय पुलाव के लिए सुगंधित मसालों का एक विदेशी मिश्रण।

सामग्री:

• 1 कप/200 ग्राम चावल
  
• 5 कप पानी
  
• 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
  
• 1 कप/75 ग्राम मटर
  
• 2 मध्यम आकार की गाजर/75 ग्राम, लंबाई में कटी हुई
  
• 1 मध्यम आकार का आलू/75 ग्राम, लंबाई में कटा हुआ
  
• 75 ग्राम फूलगोभी, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई
  
• 50 ग्राम सुहाना वेजिटेबल बिरयानी मिक्स
  
• ½ कप/100 ग्राम दही
  
• 3 बड़े चम्मच घी/तेल
  
• ½ कप कटी हुई ताज़ा धनिया पत्तियां
  
• ¼ कप कटी हुई ताज़ी पुदीने की पत्तियां
  
• सजाने के लिए: ½ कप कुरकुरे तले हुए प्याज

तैयारी:

• चावल को धोकर 15 मिनट के लिए भिगो दें और फिर छान लें।
  
• पानी में उबाल आने दें। चावल और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर 4-5 मिनट तक पकाएँ।
  
• आंच से उतार लें और पानी पूरी तरह से निकाल दें।
  
• दही और सुहाना के वेजिटेबल बिरयानी मिक्स से पेस्ट तैयार करें। एक बड़े कढ़ाई में बचा हुआ तेल गरम करें।
  
• इसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
  
• पास्ता, कटी हुई सब्जियां, पानी डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।
  
• सब्जियों को एक भारी तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में रखें और चावल से ढक दें।
  
• धनिया और पुदीना छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  
• तले हुए प्याज से सजाकर गरमागरम परोसें।