काली मिर्च (पाइपर नाइग्रम) पाइपरेसी परिवार की एक पुष्पी बेल है, जिसकी खेती इसके फल, जिसे पेपरकॉर्न कहते हैं, के लिए की जाती है। इसे आमतौर पर सुखाकर मसाले और मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में साबूत काली मिर्च अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद को लंबे समय तक बरकरार रखती है। यह दुनिया भर में एक बहुत लोकप्रिय मसाला है। यह एक सुगंधित उत्तेजक है।
तैयारी और उपयोग
काली मिर्च को साबुत इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे आसानी से काली मिर्च की चक्की या मूसल में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।
इसका उपयोग सूप, सैंडविच, सलाद, पुलाव, चीनी भोजन आदि में किया जाता है।
साबुत काली मिर्च का इस्तेमाल अचार, मैरिनेड, शोरबे, मिश्रण, स्टू और सूप में भी किया जाता है। (इन्हें आसानी से निकालने के लिए एक कपड़े के थैले या छोटी छलनी में बाँधा जा सकता है।)
