विवरण -
रागी, साबुत और आटे के रूप में, भारत के दक्षिणी क्षेत्रों में एक प्रमुख सामग्री बनी हुई है। माना जाता है कि रागी सबसे पुराने खेती वाले अनाजों में से एक है, जो 3,000 साल से भी पहले भारतीय उपमहाद्वीप में आया था।

का उपयोग कैसे करें -
साबुत रागी को सीधे उपमा और अन्य व्यंजनों में पकाया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं -

• प्रोटीन से भरपूर: रागी (फिंगर मिलेट) उन शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है जो अपने प्रोटीन सेवन के लिए पूरी तरह से पौधों से प्राप्त स्रोतों पर निर्भर रहते हैं। पोषण की दृष्टि से, साबुत अनाज के रूप में इस्तेमाल किए जाने पर, रागी में अन्य सभी अनाजों और बाजरे की तुलना में प्रोटीन और खनिज की मात्रा अधिक होती है। चूँकि यह ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए रागी उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। रागी (फिंगर मिलेट) में किसी भी अन्य बाजरे की तुलना में, साथ ही अधिकांश अनाजों और अनाजों की तुलना में अधिक पोटेशियम और कैल्शियम होता है।
• फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: रागी में चावल और अन्य अनाजों की तुलना में ज़्यादा डाइटरी फाइबर होता है। इसमें चावल, गेहूँ और मक्का जैसे आम अनाजों की तुलना में ज़्यादा पॉलीफेनॉल्स भी होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। डाइटरी फाइबर की उच्च मात्रा रागी को वज़न घटाने वाले आहार में महत्वपूर्ण बनाती है, क्योंकि यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है। रागी में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ज़्यादा होती है, जो शरीर को संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं।
• रागी खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है - रागी खनिजों का भी एक बहुत ही समृद्ध स्रोत है। इसमें अन्य अनाजों की तुलना में 5 से 30 गुना अधिक कैल्शियम पाया गया है। यह फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन से भी भरपूर है। बेशक, कैल्शियम हड्डियों के घनत्व और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। इसलिए, रागी बिना डॉक्टर के पर्चे के मिलने वाले सप्लीमेंट्स का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें ऑस्टियोपोरोसिस या कम हीमोग्लोबिन के स्तर का खतरा हो सकता है।
• पचाने में आसान: रागी में प्रचुर मात्रा में आहारीय फाइबर होता है जो कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। रागी में मौजूद आहारीय फाइबर आंतों को भोजन को सुचारू रूप से पचाने में मदद करता है। रागी आपके शरीर में भोजन की गति को बेहतर बनाता है। रागी उन लोगों के लिए एक आदर्श आहार घटक है जो अपने दैनिक आहार में स्वस्थ भोजन का विकल्प चुनना चाहते हैं।

पोषण का महत्व -
प्रति 100 ग्राम विशिष्ट मान

• ऊर्जा- 1381kJ/330kcal
• वसा 3 ग्राम - जिसमें से संतृप्त वसा 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 75 ग्राम - जिसमें शर्करा 0 ग्राम
• फाइबर 0 ग्राम
• प्रोटीन 11 ग्राम
• नमक 6मिग्रा