विवरण:
सानवा बीन्स छोटे, गोल दाने होते हैं जो छोटे मोतियों जैसे दिखते हैं। ये सफेद, पीले या हल्के भूरे रंग के हो सकते हैं। पकने पर इनका स्वाद हल्का, मेवे जैसा और बनावट थोड़ी चबाने वाली होती है।

सामो बीज या मारियो बीज को लोकप्रिय रूप से भागर के नाम से जाना जाता है और इसे जंगली चावल, डेक्कन घास या बिना आँवले खेत की घास भी कहा जाता है।

सुपाच्य रेशे, उच्च पोषण सामग्री और उत्कृष्ट पोषण के कारण, समोसा भारत के अधिकांश हिस्सों में बेहद लोकप्रिय है। इसकी बनावट कूसकूस जैसी होती है और इसे एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

भारत में विभिन्न अवसरों जैसे कि महाशिवरात्रि, संकष्टी चतुर्थी, करवाचौथ आदि पर उपवास (उपवास/उपास) करना आम बात है। इन अवसरों पर, उपवास के लिए विशेष आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें साबूदाना खिचड़ी, भागर, राजगिरा पूरी, आलू की सब्जी, शकरकंद फ्राई, फलों का सलाद आदि शामिल हैं। सामो, भागर को मराठी में वरिचे तंडुल, हिंदी में सामा के चावल या मोर्धन के रूप में जाना जाता है।

उपयोग:

• संवा के बीजों का उपयोग मुख्य रूप से अनाज के विकल्प के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से कुछ धार्मिक प्रथाओं में उपवास के दौरान।
• इन्हें अक्सर चावल के विकल्प के रूप में पकाया जाता है या पुलाव, दलिया या उपमा जैसे व्यंजनों में मिलाया जाता है।
• संवा के बीजों को पीसकर आटा भी बनाया जा सकता है और इसका उपयोग रोटियां और स्नैक्स बनाने में किया जा सकता है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• कैलोरी: 360
• प्रोटीन: 7.8 ग्राम
• वसा: 3.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 73 ग्राम
• फाइबर: 10 ग्राम
• कैल्शियम: 11 मिलीग्राम
• आयरन: 6.5 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 114 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 195 मिलीग्राम
• विटामिन बी3: 2 मिलीग्राम

सानवा के बीज ग्लूटेन-मुक्त होते हैं और आहारीय फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। इनमें आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे कई खनिज और कुछ आवश्यक विटामिन भी होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य बात है कि हालांकि सनवा के बीज एक पौष्टिक खाद्य विकल्प हैं, लेकिन पोषण संबंधी मूल्य विविधता, प्रसंस्करण और खाना पकाने की विधि जैसे कारकों के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं।

सामान्य तौर पर, साँवा के बीज या बाजरा अन्य अनाजों का एक स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं, क्योंकि ये आवश्यक पोषक तत्व और आहारीय रेशे प्रदान करते हैं। कुछ सांस्कृतिक और आहार संबंधी प्रथाओं में, विशेष रूप से उपवास के दौरान या संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, इनका विशेष महत्व है।