गरम मसाला पाउडर भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एक पारंपरिक मसाला मिश्रण है, जो अपने तीखे और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है। यह मसाला मिश्रण दालचीनी, इलायची, लौंग, जीरा और धनिया जैसे पिसे हुए मसालों के मिश्रण से बनता है। गरम मसाला करी, सूप और मैरिनेड सहित कई तरह के व्यंजनों में गहराई और जटिलता जोड़ता है। अपने भरपूर स्वाद के अलावा, गरम मसाला कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जैसे पाचन में सहायता, सूजन कम करना और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करना।

रेसिपी उदाहरण: गरम मसाला के साथ चिकन करी

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 500 ग्राम चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ते

निर्देश:

1. तेल गरम करें: एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। जीरा डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें।
2. प्याज और लहसुन डालें: कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अदरक का पेस्ट डालें और एक मिनट और पकाएँ।
3. मसाले डालें: हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। स्वाद को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चिकन पकाएँ: चिकन के टुकड़े डालें और चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर पकाएं: आंच धीमी कर दें और करी को 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें । ताज़े हरे धनिये से सजाएँ और चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।

गरम मसाला पाउडर न केवल आपके व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह पाचन में सुधार, सूजन कम करने और आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करने के लिए जाना जाता है। अपने दैनिक खाना पकाने की दिनचर्या में गरम मसाला शामिल करने से आपके भोजन का स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बढ़ सकते हैं।

सामान्य ज्ञान:

• "गरम मसाला" का हिन्दी में शाब्दिक अर्थ है "गर्म मसाले", जो शरीर पर मसालों के गर्म प्रभाव को दर्शाता है।
• गरम मसाला अक्सर खाना पकाने के अंत में डाला जाता है ताकि इसकी खुशबू बरकरार रहे।
• भारत के प्रत्येक क्षेत्र में गरम मसाला का अपना संस्करण है, जिसमें स्थानीय पसंद के अनुसार अलग-अलग मसालों का संयोजन होता है।