विवरण - लाल मसूर भारत में 'मसूर धुली दाल' के नाम से लोकप्रिय है। यह मसूर दाल का एक प्रकार है जिसमें दाल का काला छिलका हटाकर लाल या नारंगी रंग का आवरण बनाया जाता है और इसे दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिससे चपटी दाल बनती है। ये दालें फलीदार परिवार के एक झाड़ीदार पौधे से संबंधित हैं, जिसकी फलियाँ इन दालों से युक्त होती हैं। लाल मसूर की दालें बहुत जल्दी और आसानी से पक जाती हैं और पकने पर मलाईदार और सुनहरे रंग की हो जाती हैं। चूँकि ये मुलायम होती हैं, इसलिए इन्हें पकाने से पहले भिगोने की ज़रूरत नहीं होती। इनका स्वाद हल्का होता है, इसलिए इन्हें तेल और कई मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है।

तैयारी और उपयोग –
• दालें स्ट्यू, दाल, करी और मिर्च में डालने पर स्वादिष्ट लगती हैं, तथा रैप्स, वेजी बर्गर और मांस रहित स्लोपी जो के लिए मांस के विकल्प के रूप में बहुत बढ़िया होती हैं।
• ये अकेले पकाए जाने पर भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और चावल के साथ या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर परोसे जाते हैं।
• मसूर दाल, चावल और मसाले डालकर भी स्वादिष्ट खिचड़ी तैयार की जा सकती है।
• इसमें कुछ सब्जियां या मांस/चिकन मिलाकर सूप के रूप में भी परोसा जा सकता है।

स्वास्थ्य लाभ –
• लाल मसूर की दाल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो तेजी से उम्र बढ़ने का कारण बनने वाली कोशिकाओं और ऊतकों की क्षति को रोकती है और कम करती है।
• ये फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो पाचन के लिए अच्छा है क्योंकि फाइबर आंतों से अपशिष्ट पदार्थों को आसानी से बाहर निकाल देता है। यह पेट के लिए फायदेमंद है, क्योंकि इसे पाचन के लिए कम पेट के एसिड और पित्त की आवश्यकता होती है, जिससे पाचन संबंधी सूजन, पेट के अल्सर और कोलन कैंसर जैसी समस्याओं से बचाव में मदद मिलती है।
• इनमें विटामिन ए, सी, ई, तांबा और जिंक प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जो दृष्टि की रक्षा करते हैं और उसे मजबूत बनाते हैं।
• इनमें आयरन होता है जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में मदद करता है और इस प्रकार एनीमिया को रोकता है।
• इसमें जिंक की उपस्थिति के कारण इसमें प्रतिरक्षा उत्तेजक गुण भी होते हैं।

पौषणिक मूल्य -
• ऊर्जा- 954kJ/ 318kcal
• वसा-1.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट- 56.3 ग्राम
• फाइबर- 5.0 ग्राम
• प्रोटीन- 23.8 ग्राम