विवरण - रोज़कोको बीन्स , जिन्हें भारत में चित्रा राजमा भी कहा जाता है, लाल रंग की बीन्स की एक किस्म है जिसका आधार मलाईदार या गुलाबी होता है और इसकी नसें लाल रंग की होती हैं। पकने पर इनका स्वाद हल्का और बनावट मलाईदार होती है, जो इन्हें स्ट्यू और करी में तीखे स्वादों को सोखने के लिए एकदम सही बनाती है।

टिप: चूंकि राजमा को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए इन्हें रात भर भिगोकर रखें।

तैयारी और उपयोग –

• राजमा मसाला (भारतीय बीन करी)

• स्ट्यू और सूप

• शाकाहारी बरिटो और रैप्स

• ठंडे फलियों का सलाद

• मिर्च और कैसरोल

स्वास्थ्य लाभ –

• वनस्पति प्रोटीन से भरपूर - शाकाहारी और वीगन आहार के लिए आदर्श

• फाइबर से भरपूर - पाचन और आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

• वे कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं - उनके घुलनशील फाइबर के कारण

• वे रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं - कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

• एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत - जैसे पॉलीफेनोल्स

• वे आयरन प्रदान करते हैं - वे थकान से लड़ते हैं और रक्त को मजबूत करते हैं

पौषणिक मूल्य -

• ऊर्जा: ~127 किलो कैलोरी

• प्रोटीन: ~9 ग्राम

• कार्बोहाइड्रेट: ~22 ग्राम

• फाइबर: ~6–7 ग्राम

• वसा: ~0.5 ग्राम

• आयरन: ~2.9 मिलीग्राम

• पोटेशियम: ~400 मिलीग्राम

• कैल्शियम: ~27 मिलीग्राम