विवरण - लाल किडनी बीन्स या राजमा, गहरे लाल रंग की, गुर्दे के आकार की बीन्स हैं जो दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। इन्हें बनाना आसान है, ये स्वास्थ्यवर्धक हैं और स्टू और करी में डालने पर स्वादिष्ट लगते हैं, क्योंकि ये रस और अदरक, लहसुन और मिर्च जैसे मसालेदार मसाला पेस्ट को सोख लेते हैं। राजमा सॉस का रंग सुंदर लाल होता है और यह गाढ़ी और मलाईदार होती है। यह सेहत और स्वाद का एक बेहतरीन मेल है।

टिप: चूंकि राजमा को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए इन्हें रात भर भिगोकर रखें।

तैयारी और उपयोग –
• करी, स्टू और सलाद में स्वाद, बनावट और पदार्थ जोड़ता है
• मांसाहारी व्यंजनों (बीफ़ और पोर्क मिक्स) में मिलाया जा सकता है
• मसालों, टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ भूनकर इसे चावल, रोटी या नान के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
• इसे सलाद और चाट में भी मिलाया जा सकता है।

स्वास्थ्य लाभ –
• यह आहारीय फाइबर से भरपूर है और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, इसमें आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है जो ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है।
• इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह शाकाहारियों के लिए मांस आदि का उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करने के लिए।
• लाल बीन्स एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और इसलिए इनमें एंटी-एजिंग की अच्छी क्षमता होती है।
• इसमें विटामिन K होता है जो मस्तिष्क के कार्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है
• यह पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, नियासिन जैसे खनिजों से भरपूर है।

पौषणिक मूल्य -
• ऊर्जा/कैलोरी: 1429kJ/336kcal
• वसा: 1.4 ग्राम
• जिसमें संतृप्त: 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 57.3 ग्राम
• जिसमें शर्करा: 4.6 ग्राम
• फाइबर: 15.7 ग्राम
• प्रोटीन: 24.7 ग्राम
• नमक-1 ग्राम