विवरण - पीली मूंग दाल साबुत मूंग दालों से बनाई जाती है, जिन्हें छीलकर और चीरकर बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नाजुक, मसूर जैसी दाल बनती है जो जल्दी पक जाती है, पचाने में आसान होती है, और अत्यधिक पौष्टिक होती है।

तैयारी और उपयोग –
• इसका उपयोग अक्सर सूप और दाल फ्राई बनाने के लिए भी किया जाता है।
• उबालने पर इसका उपयोग समोसे और पराठे जैसे भारतीय नाश्ते में भरने के रूप में भी किया जा सकता है।
• पीली मूंग दाल का सबसे ज़्यादा इस्तेमाल खिचड़ी में होता है, जो एक प्रकार का भारतीय चावल का दलिया है। इसे एक बर्तन में गरम घी में जीरा, अदरक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालकर तैयार किया जाता है, फिर चावल और पीली मूंग दाल को बराबर मात्रा में डाला जाता है। इसे कुछ मिनट तक भूना जाता है, फिर हल्दी और नमक के साथ पानी डाला जाता है। फिर इसे प्रेशर कुकर में पकाया जाता है।

स्वास्थ्य लाभ –
• इसमें लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक आयरन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है और यह एनीमिया के जोखिम को कम करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है
• यह बेहद हल्का और पचने में आसान होता है। इसलिए, बीमारी के दौरान इसे अक्सर सूप या टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

पौषणिक मूल्य -
• ऊर्जा - 1188kJ / 279kcal
• वसा - 1.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 46.3 ग्राम
• जिसमें चीनी - 4.5 ग्राम
• आहार फाइबर - 0 ग्राम
• नमक - 1 ग्राम