विवरण:
रागी का आटा, जिसे फिंगर मिलेट आटा भी कहा जाता है, रागी (एल्यूसिन कोराकाना) के दानों को पीसकर बनाया गया एक महीन पाउडर है। रागी एक कठोर अनाज है जिसकी खेती सदियों से, मुख्यतः भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में की जाती रही है। इस आटे का रंग हल्का बेज से हल्का भूरा होता है और इसका स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा, अखरोट जैसा होता है।

उपयोग:
रागी का आटा एक बहुमुखी सामग्री है और इसका इस्तेमाल कई तरह के पाककला में किया जाता है। इसका इस्तेमाल पारंपरिक भारतीय व्यंजन जैसे रोटी (चपटी रोटी), डोसा (एक प्रकार का पैनकेक), इडली (उबले हुए चावल का केक) और दलिया बनाने में किया जा सकता है। रागी के आटे को ब्रेड, मफिन और कुकीज़ जैसी बेक्ड चीज़ों में भी मिलाकर उनके पोषण मूल्य को बढ़ाया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• पोषक तत्वों से भरपूर: रागी का आटा अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आहारीय फाइबर का अच्छा संतुलन होता है। यह कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भी भरपूर होता है।
• ग्लूटेन-मुक्त: रागी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
• आहारीय फाइबर में उच्च: रागी में उच्च फाइबर सामग्री पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करती है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है, और परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देती है, जो वजन प्रबंधन में सहायता कर सकती है।
• कैल्शियम से भरपूर: रागी कैल्शियम के सर्वोत्तम पादप-आधारित स्रोतों में से एक है, जो इसे हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए लाभदायक बनाता है, विशेष रूप से शाकाहारी या वीगन आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण: रागी में फेनोलिक यौगिकों सहित एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
• हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार: रागी में मौजूद लौह तत्व रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार करने और एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम, अनुमानित):

• कैलोरी: 336 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 72.9 ग्राम
• आहारीय फाइबर: 3.6 ग्राम
• प्रोटीन: 7.3 ग्राम
• वसा: 1.3 ग्राम
• विटामिन:
• थायमिन (विटामिन बी1): 0.33 मिलीग्राम
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2): 0.11 मिलीग्राम
• नियासिन (विटामिन बी3): 1.2 मिलीग्राम
• खनिज:
• कैल्शियम: 344 मिलीग्राम
• आयरन: 3.9 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 189 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 283 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 408 मिलीग्राम

रागी का आटा संतुलित आहार में एक बेहतरीन सामग्री है, खासकर उन लोगों के लिए जो साबुत अनाज और पौधों से मिलने वाले पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं। यह ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है और शिशुओं और बुजुर्गों सहित सभी उम्र के लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। रागी को अपने भोजन में शामिल करने से आपको कई तरह के स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।