विवरण:
भुने हुए उड़द के आटे में सूखी भूनने की प्रक्रिया के कारण एक विशिष्ट मेवे जैसा स्वाद और सुगंध होती है। इसकी बनावट अन्य आटे की तरह ही महीन होती है और इसका रंग हल्के भूरे से लेकर सुनहरे भूरे रंग तक होता है।

उपयोग:

• खाना पकाना: भुने हुए उड़द के आटे का उपयोग दक्षिण एशियाई व्यंजनों में विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है, जैसे डोसा (एक प्रकार का स्वादिष्ट पैनकेक), इडली (उबले हुए चावल का केक), वड़ा (स्वादिष्ट पकौड़ा) और पापड़ (कुरकुरा नाश्ता)।
• गाढ़ा करने वाला एजेंट: इसका उपयोग करी, सूप और स्टू में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
• बेकिंग: भुने हुए उड़द के आटे को ब्रेड, मफिन और कुकीज़ जैसे बेक्ड उत्पादों में शामिल करके उनका स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ाया जा सकता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• प्रोटीन से भरपूर: उड़द दाल पौधे-आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिससे भुना हुआ उड़द का आटा शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए उनकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
• फाइबर से भरपूर: उड़द दाल आहारीय फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन में सहायता करती है, आंत्र नियमितता को बढ़ावा देती है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
• खनिजों से भरपूर: उड़द दाल में आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिज होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स: भुने हुए उड़द के आटे से बने खाद्य पदार्थों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और स्थिर वृद्धि करते हैं।
• हृदय स्वास्थ्य: उड़द दाल में मौजूद फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

पोषण का महत्व:
भुने हुए उड़द के आटे का सटीक पोषण मूल्य भूनने की प्रक्रिया और इस्तेमाल की गई उड़द दाल की विशिष्ट किस्म जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। हालाँकि, सामान्य तौर पर, भुने हुए उड़द के आटे में ये गुण होते हैं:

• प्रोटीन से भरपूर: मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करता है।
• फाइबर से भरपूर: पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करता है।
• आवश्यक खनिज शामिल हैं: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज प्रदान करता है।
• कम वसा: अन्य दालों की तरह उड़द दाल में भी स्वाभाविक रूप से वसा कम होती है।