विवरण - चना (मैक्रोटाइलोमा यूनिफ्लोरम) एक फलीदार फसल है जिसकी खेती और सेवन भारत में प्राचीन काल से व्यापक रूप से किया जाता रहा है। यह प्रोटीन से भरपूर एक दाल है जिसके अनगिनत स्वास्थ्य लाभ हैं, जिन्हें जानकर आप सोच में पड़ जाएँगे कि क्या यह कोई औषधि है। यह आपके वज़न को नियंत्रित करने में भी मददगार है। आप इसे अंकुरित कर सकते हैं, चावल के साथ इसका पाउडर बना सकते हैं, या इसका सूप बना सकते हैं। यह गर्मी पैदा करने के लिए जाना जाता है, और पारंपरिक ज्ञान इसे ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ खाने की सलाह देता है जिनका शरीर पर ठंडा प्रभाव पड़ता है।

तैयारी और उपयोग -
कुलथी दाल, टमाटर, इमली, जीरा, काली मिर्च, लहसुन, सरसों के बीज, हींग, तेल, करी पत्ता, धनिया, नमक।
कुलथी दाल को रात भर भिगोकर रखें।
• धोकर 2 कप पानी में पकाएँ। छानकर अलग रख दें।
• 1/2 कप पानी में नींबू के आकार की 1/2 इमली भिगोएँ।
• जीरा, काली मिर्च और लहसुन को दरदरा पीस लें।
• एक फ्राइंग पैन लें और तेल गरम करें।
• कुरकुरे सरसों के बीज.
• पिसे हुए मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर, करी पत्ते डालें और नरम होने तक भूनें।
• बचा हुआ उबला हुआ चना का पानी और इमली का अर्क डालें।
• हींग और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
• जब यह उबलने लगे तो इसमें हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें।
• गरम चावल के साथ गरम परोसें।

स्वास्थ्य लाभ -
1. वजन घटाना
अपने कसैले गुणों को बनाए रखते हुए, हॉर्सटेल अतिरिक्त ढीली वसा को कम करने के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है।
2. कोल्लू | हॉर्स ग्राम गुर्दे की पथरी में मदद करता है
शरीर में अपशिष्ट पदार्थों के क्रिस्टलीकरण से मलबे की विशाल परतें बन जाती हैं, जिसे सरल भाषा में गुर्दे की पथरी की परिभाषा दी जा सकती है।
एक सशक्त एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हुए, हॉर्सटेल आपके आहार के लिए एकदम उपयुक्त है। यह पथरी को छोटे-छोटे कणों में तोड़कर, उन्हें बाहर निकालने और दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।
3. रक्तचाप के लिए
कुलथी दाल प्राचीन आयुर्वेद का एक केंद्रीय घटक है, जो अपनी गरिमा बनाए रखता है क्योंकि यह रोग को उसके मूल से ही उखाड़ फेंकता है।
बाहरी बीमारियों से लेकर हृदय संबंधी बीमारियों तक, वे सबका इलाज करते हैं। रक्तचाप उन स्थितियों में से एक है जिसके लिए सावधानीपूर्वक प्रबंधन की आवश्यकता होती है, मुख्यतः आहार और शारीरिक नियंत्रण के माध्यम से।
कुलथी दाल के पाउडर को गर्म पानी में मिलाकर पीने से कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित होता है और रक्त शुद्ध होता है, जिससे मल त्याग सही रहता है और अंततः रक्तचाप नियंत्रित रहता है।
4. त्वचा शोधक के रूप में कुल्थी चना
आपकी त्वचा से जुड़ी हर चीज़, यहाँ तक कि आपके खून और पेट तक, शून्य हो जाती है। आप इसे ठीक कर लेते हैं और आपको बेदाग़ त्वचा का आशीर्वाद मिलता है।
नियमित अंतराल पर अपने आहार में कुल्थी को शामिल करना, या हर 3 घंटे में एक बार शामिल करना लाभदायक हो सकता है, क्योंकि यह चयापचय को बढ़ाता है और अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण रक्त को साफ करता है।
जबकि शरीर चने से लाभकारी पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, आंतों को उनसे अच्छा रेशेदार धक्का मिलता है ताकि मल का उचित निपटान सुनिश्चित हो सके।

पौषणिक मूल्य -

• ऊर्जा 321 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 22 ग्राम
• वसा 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 57 ग्राम
• फाइबर 5 ग्राम