विवरण - यह उड़द छिल्का दाल उड़द की दाल है जिसका अंदर का भाग मलाईदार सफेद है और इसका प्राकृतिक काला छिलका बरकरार है। यह साबुत उड़द दाल की तुलना में जल्दी पक जाती है। नरम होने पर, यह गाढ़ी होकर एक स्वादिष्ट और गाढ़ी ग्रेवी बनाती है। भारत में छिलका रहित दालों को आमतौर पर अधिक पौष्टिक माना जाता है, और काली उड़द प्रोटीन और आयरन से भरपूर होती है, जो इसे शाकाहारी भोजन में ऊर्जा बढ़ाने वाला एक उत्तम माध्यम बनाती है।

तैयारी और उपयोग -
• चटनी तलते समय पीसने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।
• दोपहर के भोजन के लिए रोजाना दाल पकाएं।
• इसका उपयोग अन्य दाल, वड़ा, पूरी, पोंगल, पकौड़ी, करी, कढ़ी, लड्डू और अन्य मीठे व्यंजनों के विभिन्न प्रकारों के लिए किया जाता है। डोसा, पैनकेक, इडली और चीला।
• उड़द दाल के छिलके का उपयोग दाल मखनी बनाने के लिए भी किया जा सकता है.

स्वास्थ्य लाभ –
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन बी से भरपूर।
• इसमें उच्च मात्रा में आयरन, फोलिक एसिड, फाइबर, मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है।
• हड्डियों के स्वास्थ्य और पाचन में सुधार करता है।
• मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त। कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित रखता है और रक्त संचार बेहतर करता है, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है।
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और दर्द और सूजन को कम करता है।
• त्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

पौषणिक मूल्य -
• ऊर्जा -180 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 21 ग्राम
• वसा - 6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम
• फाइबर -22 ग्राम