विवरण - यह उड़द दाल एक फटी हुई और छिली हुई उड़द दाल है। इसका रंग मलाईदार सफेद होता है और इसका स्वाद और सुगंध विशिष्ट और स्वादिष्ट मिट्टी जैसी होती है।

तैयारी और उपयोग -
• उड़द दाल का उपयोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है, उदाहरण के लिए, वड़ा, इडली और डोसा के लिए घोल बनाने में।
• इसका उपयोग भारतीय व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।
• तली हुई दाल को दाल को उबालकर उसमें टमाटर, लहसुन, अदरक और प्याज डालकर तैयार किया जा सकता है।
• इसे पीसकर चावल के आटे के साथ चकली या मुरुक्कू बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वास्थ्य लाभ -
• पाचन में सुधार करता है। काला चना या उड़द दाल, पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें पाँच घुलनशील और अघुलनशील फाइबर शामिल हैं।
• यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है।
• इसमें तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह अत्यधिक पौष्टिक होता है और मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है (अन्य फलियों की तरह)।

पौषणिक मूल्य -
• ऊर्जा (किलो कैलोरी) - 274 किलो कैलोरी
• वसा - 1 ग्राम
• प्रोटीन - 24 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 41 ग्राम
• आहारीय फाइबर - 18 ग्राम