विवरण -
शान की पंजाबी यखनी पुलाव रेसिपी और मसाला मिक्स एक सुविधाजनक मसाला मिश्रण है जिससे आप घर पर आसानी से एक स्वादिष्ट और असली पंजाबी यखनी पुलाव बना सकते हैं। इस मिश्रण में जीरा, धनिया, इलायची और काली मिर्च जैसे मसाले होते हैं, जो इसे एक भरपूर और खुशबूदार स्वाद देते हैं। यह मसाला मिश्रण चिकन, मेमने या सब्ज़ियों के साथ यखनी पुलाव बनाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री -

नमक, धनिया, अदरक, पपैन, काली मिर्च, भूरी इलायची, हरी इलायची, जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च, लहसुन, काला जीरा।

खाना पकाने के दिशानिर्देश -

• 7 कप पानी में मीट, लहसुन, अदरक और शान पंजाबी यखनी पुलाव मिक्स डालें। ढककर धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक मीट पूरी तरह से नर्म और मुलायम न हो जाए।
  
• इसके बाद, शोरबे से मांस निकाल लें। शोरबे को नापकर 6 पूरे कप बना लें। अगर शोरबा कम हो, तो पानी मिलाएँ; अगर ज़्यादा हो, तो पानी पूरी तरह सूखने तक उबालें। शोरबे को छान लें, उसे निकाल लें और मसाले फेंक दें।
  
• गरम घी/तेल में प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर मांस और शोरबा डालें। उबाल आने दें।
  
• भीगे हुए चावल को अच्छी तरह से छान लें और इसे मांस और उबलते शोरबे में मिला दें।
  
• ढक्कन कसकर बंद करें और मध्यम आँच पर ठीक 20 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच से उतार लें और पुलाव डालकर चलाएँ।