विवरण और उपयोग –
मद्रास करी पाउडर भारत के दक्षिणी भाग से आया है और इसका नाम मद्रास शहर के नाम पर रखा गया है, जिसे अब चेन्नई के नाम से जाना जाता है। मद्रास करी पाउडर चौदह प्रामाणिक भारतीय मसालों का एक पिसा हुआ मिश्रण है जिसका व्यापक रूप से भारतीय करी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। टीआरएस मद्रास करी पाउडर में आमतौर पर करी पत्ता, हल्दी, धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, मिर्च, तेजपत्ता, मेथी और काली मिर्च का मिश्रण होता है। मद्रास करी पाउडर खाड़ी और मध्य पूर्वी देशों में पसंदीदा करी व्यंजनों में स्वाद के लिए बहुत लोकप्रिय है। मद्रास करी मसाला का उपयोग कई अलग-अलग करी व्यंजनों को एक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए किया जाता है। मद्रास करी पाउडर का उपयोग रोज़मर्रा के खाने में किया जाता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से मांसाहारी व्यंजनों, जैसे मछली, मेमने और सूअर के मांस की करी, में किया जाता है। मद्रास करी पाउडर का उपयोग दाल, सूप और स्टू में स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। यह सभी प्रकार के सॉस और मैरिनेड के साथ-साथ मीटलोफ, बर्गर, चिकन, टूना, पास्ता और आलू में स्वाद जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है। मद्रास सॉस एक काफ़ी तीखी करी सॉस है, जिसे मद्रास करी पाउडर और मिर्च पाउडर के भरपूर इस्तेमाल से बनाया जाता है। इसका स्वाद गाढ़ा और काफ़ी तीखा होता है, हालाँकि करी में दही डालने से इसका तीखापन कम हो जाएगा।
मद्रास करी मसाला 100% प्राकृतिक है और इसमें कोई भी कृत्रिम स्वाद या संरक्षक नहीं हैं। इस रेसिपी को बनाने के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके बनाई जाती है ताकि उनकी शुद्धता, ताज़गी और स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहे।

मद्रास करी पाउडर धनिया, हल्दी, मिर्च, सरसों, जीरा, काली मिर्च, मेथी, लहसुन, नमक और सौंफ का एक सुगंधित मिश्रण है। यह उत्पाद विशेष रूप से मद्रास से आयात किया जाता है और सभी प्रामाणिक करी व्यंजनों में इस्तेमाल के लिए तैयार है।

स्वास्थ्य सुविधाएं -
मद्रास करी में मौजूद हर सामग्री की अपनी जादुई उपचार शक्ति होती है। धनिया एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकता है। यह हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है और संक्रमणों से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

पौषणिक मूल्य -
मद्रास करी पाउडर (1 चम्मच) में 2 ग्राम कुल कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, 0.5 ग्राम वसा, 0 ग्राम प्रोटीन और 10 कैलोरी होती है।