विवरण:
ताहिनी पिसे हुए तिल से बना एक मलाईदार पेस्ट है। इसकी बनावट मुलायम और स्वाद में भरपूर, मेवे जैसा होता है। बीज छिलका रहित या बिना छिलका वाले, भुने हुए या कच्चे हो सकते हैं, जो अंतिम स्वाद और रंग को प्रभावित करते हैं। ताहिनी कई मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक प्रमुख सामग्री है।

उपयोग:

• हम्मस: ताहिनी हम्मस का एक प्रमुख घटक है, जो इसे मलाईदार बनावट और विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
• ड्रेसिंग और सॉस: इसे नींबू के रस, लहसुन और पानी के साथ मिलाकर स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग या सॉस बनाया जा सकता है।
• बेकिंग: ताहिनी का उपयोग विभिन्न बेक्ड वस्तुओं, जैसे कुकीज़ और ब्राउनी में किया जाता है, जिससे उनमें एक अनोखा अखरोट जैसा स्वाद आ जाता है।
• स्प्रेड और डिप्स: इसे अकेले डिप के रूप में या ब्रेड और क्रैकर्स पर फैलाकर आनंद लिया जा सकता है।
• सूप और स्ट्यू: एक बड़ा चम्मच ताहिनी सूप और स्ट्यू में स्वाद की गहराई और मलाईदारपन को बढ़ा सकता है।

पोषण मूल्य (प्रति 2 बड़े चम्मच):

• कैलोरी: लगभग 180-190
• प्रोटीन: 5 ग्राम
• वसा: 16 ग्राम
• संतृप्त वसा: 2.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम
• फाइबर: 3 ग्राम
• शर्करा: 0 ग्राम
• विटामिन और खनिज:
• कैल्शियम: दैनिक मूल्य (DV) का 6%
• आयरन: दैनिक मान का 10%
• मैग्नीशियम: DV का 15%
• फास्फोरस: DV का 15%
• जिंक: DV का 10%
• विटामिन बी1 (थायमिन): दैनिक मान का 15%

ताहिनी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड सहित स्वास्थ्यवर्धक वसा का भी एक अच्छा स्रोत है। इसकी पौष्टिक विशेषता इसे संतुलित आहार में एक लाभकारी घटक बनाती है, जो हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों की मजबूती और समग्र स्वास्थ्य में योगदान देता है।