चिली ट्रिटुराडो , जिसे क्रश्ड चिली के नाम से भी जाना जाता है, सूखी और कुटी हुई लाल मिर्च से बना एक तीखा मसाला है। यह चटपटा मसाला, जिसे अक्सर "चिली" कहा जाता है, कई वैश्विक व्यंजनों, खासकर भारतीय, मैक्सिकन और दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। यह विभिन्न व्यंजनों में तीखापन और एक समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद जोड़ता है, जिससे यह किसी भी रसोई में होना ज़रूरी हो जाता है। तीखापन इस्तेमाल की गई मिर्च के प्रकार के आधार पर अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आम तौर पर यह एक तेज़, तीखा स्वाद प्रदान करता है जो व्यंजन के समग्र स्वाद को बढ़ा देता है।
अपने तीखे स्वाद के अलावा, कुटी हुई मिर्च स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होती है। इनमें कैप्साइसिन प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक ऐसा यौगिक है जो अपने दर्द निवारक गुणों और चयापचय को बढ़ावा देने की क्षमता के लिए जाना जाता है। इसके अतिरिक्त, इनमें विटामिन ए और सी भी होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। कुटी हुई मिर्च का नियमित सेवन रक्त संचार में सुधार और वज़न नियंत्रण में भी सहायक हो सकता है।
पाककला की दुनिया में, कुटी हुई मिर्च अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। इन्हें पिज्जा पर छिड़का जा सकता है, पास्ता सॉस में मिलाया जा सकता है, या व्यंजनों को एक अतिरिक्त तीखापन देने के लिए मैरिनेड में मिलाया जा सकता है। कुटी हुई मिर्च से बना एक लोकप्रिय व्यंजन है स्पाइसी पनीर स्टिर-फ्राई, जिसमें पनीर के टुकड़ों को कुटी हुई मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों के साथ भूनकर एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन बनाया जाता है।
सामान्य ज्ञान: क्या आप जानते हैं कि पिसी हुई मिर्च का इस्तेमाल सिर्फ़ खाना पकाने में ही नहीं, बल्कि बागवानी में भी किया जाता है? मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन एक प्राकृतिक कीट विकर्षक के रूप में काम करता है। इसके अलावा, कुछ संस्कृतियों में, पिसी हुई मिर्च का इस्तेमाल जोड़ों के दर्द और सूजन से राहत पाने के पारंपरिक नुस्खों में भी किया जाता है।
