कश्मीरी मिर्च (1 किग्रा)

नैटको कश्मीरी मिर्च (1 कि.ग्रा.) एक प्रीमियम, हल्का लाल मिर्च पाउडर है जो अपने चटख रंग और हल्के तीखेपन के लिए जाना जाता है। यह बड़ा 1 कि.ग्रा. का पैक उन घरों या रेस्टोरेंट के लिए एकदम सही है जहाँ भारतीय व्यंजनों में इस मसाले का अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। कश्मीरी मिर्च करी, तंदूरी व्यंजनों और सॉस के स्वाद को बिना ज़्यादा तीखेपन के एक खूबसूरत लाल रंग देकर बढ़ा देती है। यह उन व्यंजनों के लिए आदर्श है जहाँ तीखेपन के बजाय रंग और स्वाद महत्वपूर्ण होते हैं।

नमूना नुस्खा: कश्मीरी मिर्च के साथ पनीर टिक्का

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर (घन में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच नैटको कश्मीरी मिर्च
• 1 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• ग्रिलिंग के लिए सींकें

चरण:

1. एक कटोरे में दही, नैटको कश्मीरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, तेल और नमक मिलाएं।
2. पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और समान रूप से मिलाएँ।
3. पनीर के टुकड़ों को सींक पर पिरोएं।
4. पनीर की सींकों को बारबेक्यू या तंदूर पर सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
5. इन्हें चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

जिज्ञासाएँ:

कश्मीरी मिर्च की तुलना अक्सर उसके हल्के तीखेपन और चटक लाल रंग के कारण लाल शिमला मिर्च से की जाती है। हालाँकि, कश्मीरी मिर्च पाउडर का स्वाद ज़्यादा गहरा और बारीक होता है। यह रोगन जोश और तंदूरी चिकन जैसे व्यंजनों को ज़्यादा तीखा बनाए बिना, उनमें एक चटक लाल रंग जोड़ने की अपनी क्षमता के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है। इस 1 किलो के पैक जैसे बड़े पैक में, यह थोक में खाना पकाने या व्यावसायिक रसोई के लिए आदर्श है।

भारतीय संस्कृति में अर्थ:

कश्मीरी मिर्च भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण सामग्री है, जिसका इस्तेमाल अक्सर उत्तरी और दक्षिणी भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। यह आमतौर पर रेस्टोरेंट की रसोई में दिखने में आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए पाई जाती है। कश्मीरी व्यंजनों में, यह मिर्च रोगन जोश और अन्य क्षेत्रीय व्यंजन बनाने के लिए ज़रूरी है। हल्के स्वाद और आकर्षक रंग के साथ, कश्मीरी मिर्च उन लोगों के लिए एकदम सही मिश्रण है जो अपने भोजन में भारतीय स्वाद का तड़का लगाना चाहते हैं।