केआरजी विवरण -
मोती जौ। यह वह जौ है जिसका सारा चोकर निकाल दिया जाता है, जिससे गोल, चमकदार दाने मोती जैसे सफेद रंग के हो जाते हैं। इसका उपयोग सूप और स्टू में गाढ़ापन लाने के लिए या स्वाद के बजाय बनावट बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:
मोती जौ

उपयोग:

• सूप और स्ट्यू: मोती जौ का इस्तेमाल अक्सर सूप और स्ट्यू को स्वादिष्ट और चबाने लायक बनाने के लिए किया जाता है। यह स्वाद को अच्छी तरह सोख लेता है और पकने पर स्टार्च छोड़ता है, जिससे शोरबा गाढ़ा हो जाता है।
• सलाद: पकाकर ठंडा करने के बाद, मोती जौ को सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सब्ज़ियों, जड़ी-बूटियों और विनिगेट के साथ मिलाकर एक पौष्टिक साइड डिश बनाएँ।
• रिसोट्टो: आप मोती जौ को आर्बोरियो चावल की तरह पकाकर जौ रिसोट्टो (या "बारलोट्टो") बना सकते हैं। यह एक मलाईदार और आरामदायक व्यंजन बनता है।
• पुलाव: मोती जौ का उपयोग पुलाव व्यंजनों में किया जा सकता है, इसे सुगंधित मसालों, सब्जियों और कभी-कभी मांस के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
• साइड डिश: पके हुए जौ को साइड डिश के रूप में परोसें, ठीक उसी तरह जैसे आप चावल या कूसकूस परोसते हैं।
• बेकिंग: कुछ व्यंजनों में ब्रेड या मफिन जैसे बेक्ड उत्पादों में जौ के आटे का उपयोग किया जाता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• फाइबर से भरपूर: मोती जौ आहारीय फाइबर, विशेष रूप से बीटा-ग्लूकेन्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। फाइबर पाचन में सहायता करता है, रक्त शर्करा के स्तर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है, और वजन प्रबंधन में योगदान दे सकता है।
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: मोती जौ में अन्य अनाजों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन करने पर यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
• पोषक तत्वों से भरपूर: इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें विटामिन बी (नियासिन, थायमिन और विटामिन बी 6), आयरन, मैग्नीशियम और सेलेनियम शामिल हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• हृदय स्वास्थ्य: जौ में घुलनशील फाइबर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
• वजन नियंत्रण: मोती जौ में फाइबर और प्रोटीन का संयोजन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है, जो समग्र कैलोरी सेवन को कम करके वजन प्रबंधन में मदद कर सकता है।
• एंटीऑक्सीडेंट: जौ में सेलेनियम और फेनोलिक यौगिक जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
• पाचन स्वास्थ्य: मोती जौ में मौजूद फाइबर नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और कब्ज को रोककर स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करता है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• ऊर्जा kJ/kcal: 1351kJ/318kcal
• प्रोटीन: 8.0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 65.8 ग्राम
• जिसमें शर्करा: 2.1 ग्राम
• वसा: 2.1 ग्राम
• जिसमें संतृप्त: 0.3 ग्राम
• फाइबर: 9.6 ग्राम
• सोडियम: 0.003 ग्राम