विवरण -
पारबॉयल्ड राइस, जिसे ट्रांसफ़ॉर्म्ड राइस भी कहा जाता है, एक प्रकार का चावल है जिसे पीसने से पहले एक विशेष भाप प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। इस प्रक्रिया में चावल को उसके छिलके में ही भिगोना, भाप देना और सुखाना शामिल है, जिससे सफेद चावल की तुलना में उसमें ज़्यादा पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। परिणामस्वरूप, चावल का दाना थोड़ा पीला होता है जो पकने के बाद ज़्यादा मज़बूत और कम चिपचिपा होता है।

रसोई में उपयोग -
पारबॉयल्ड राइस अपनी मज़बूत बनावट और पकने पर अलग-अलग बने रहने की क्षमता के कारण दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसका हल्का, मेवे जैसा स्वाद होता है और यह स्वादों को अच्छी तरह सोख लेता है, जिससे यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श बन जाता है।

✔ भारतीय व्यंजन: इसका उपयोग बिरयानी, पुलाव और दक्षिण भारतीय व्यंजन जैसे इडली और डोसा बैटर में किया जाता है।
✔ कैरिबियाई और अफ्रीकी व्यंजन: जोलोफ चावल और चावल और मटर जैसे व्यंजनों का मुख्य व्यंजन।
✔ भूमध्यसागरीय व्यंजन: पुलाव में और स्ट्यू के साथ प्रयोग किया जाता है।
✔ दैनिक पाककला: तले हुए चावल, चावल के सलाद और भोजन की तैयारी के लिए आदर्श, क्योंकि यह दृढ़ और चिपचिपा नहीं रहता है।

💡 टिप: उबले हुए चावल को सफेद चावल की तुलना में पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह मसालों और शोरबे से अधिक स्वाद अवशोषित करता है।

उबले चावल के स्वास्थ्य लाभ -
अपनी अनूठी प्रसंस्करण विधि के कारण उबले चावल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं:

✅ उच्च पोषक तत्व सामग्री: नियमित सफेद चावल की तुलना में अधिक बी विटामिन, लोहा और मैग्नीशियम बरकरार रखता है।
✅ पाचन के लिए अच्छा: इसमें प्रतिरोधी स्टार्च होता है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और पाचन में सुधार करता है।
✅ बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण: सफेद चावल की तुलना में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर विकल्प बन जाता है।
✅ फाइबर से भरपूर: हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने में मदद करता है।
✅ ग्लूटेन-मुक्त: ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए उपयुक्त।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम पके हुए उबले चावल)-
कैलोरी: ~120 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 26 ग्राम
प्रोटीन: 2.5 ग्राम
वसा: 0.3 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
आयरन: ~1 मिलीग्राम
मैग्नीशियम: ~19 मिलीग्राम
विटामिन बी6: ~0.1 मिलीग्राम