विवरण - भारत के दक्षिणी राज्यों में लोकप्रिय, इडली चावल, उबले हुए भारतीय चावल होते हैं। इडली चावल सफेद रंग के होते हैं और देखने में फूले हुए लगते हैं। उबले हुए चावल एक अनोखी सुगंध और अद्भुत स्वाद प्रदान करते हैं। इनका उपयोग विशेष रूप से इडली (किण्वित चावल और दाल के घोल को भाप में पकाकर बनाया जाने वाला एक स्वादिष्ट चावल का केक) और डोसा (दक्षिण भारत में निर्मित एक पतला पैनकेक या क्रेप जो किण्वित चावल और दाल के घोल को भाप में पकाकर बनाया जाता है) बनाने के लिए किया जाता है।
जैसा कि नाम से ही ज़ाहिर है, इडली चावल का इस्तेमाल दक्षिण भारतीय इडली और डोसा का घोल बनाने के लिए किया जाता है। इडली नरम, फूले हुए उबले चावल और दाल के केक होते हैं जो तमिलनाडु, केरल आदि राज्यों में मुख्य आहार का हिस्सा हैं। इन्हें सांभर और चटनी के साथ ऐसे ही परोसा जा सकता है, या मसालों और मोलगप्पोडी पाउडर (चटनी पाउडर) के साथ तेल में तला जा सकता है। इडली को दही के साथ मिलाकर, करी पत्ता, सरसों और मिर्च डालकर ठंडा भी परोसा जा सकता है।

तैयारी और उपयोग -
इडली बैटर रेसिपी:
1. 3 कप इडली चावल और 1 कप उड़द दाल को अलग-अलग रात भर भिगो दें। आप भीगे हुए चावल में एक बड़ा चम्मच मेथी के दाने भी मिला सकते हैं।
2. सुबह चावल और दाल को पीसकर अच्छी तरह मिला लें।
3. नमक डालें और आटे को 8-10 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें।
4. तुरंत इस्तेमाल करें या फ्रिज में रखें। कुछ लोग चावल और दाल का अलग-अलग अनुपात इस्तेमाल करते हैं। 3:1 की बजाय, यह 4:1 भी हो सकता है।

स्वास्थ्य लाभ -
इडली के स्वास्थ्य लाभ: प्रत्येक इडली में न्यूनतम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है और केवल 40-50 कैलोरी होती है। यह एक हल्का नाश्ता है जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।