विवरण:
मट्टा आरजी वडी चावल केरल और दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में उगने वाले लाल चावल की एक पारंपरिक किस्म है। अपने विशिष्ट लाल-भूरे रंग, मिट्टी जैसी सुगंध और हल्के अखरोट जैसे स्वाद के लिए प्रसिद्ध, इस चावल को इसके पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने के लिए आंशिक रूप से इसकी भूसी में ही उबाला जाता है। अपनी दृढ़ बनावट और पौष्टिक स्वाद के साथ, यह केरल-शैली की करी, अवियल, सांभर और तटीय भोजन जैसे व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

मट्टा चावल कई दक्षिण भारतीय आहारों का मुख्य हिस्सा है और न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि अपने प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों के लिए भी इसे सराहा जाता है।

स्वास्थ्य सुविधाएं:

• ✅ फाइबर से भरपूर: पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
• ✅ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करता है; मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त।
• ✅ उच्च मैग्नीशियम सामग्री: हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और मांसपेशियों और तंत्रिका कार्य में सुधार करता है।
• ✅ एंटीऑक्सीडेंट होते हैं: चोकर की लाल परत पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो सूजन को कम करने में मदद करती है।
• ✅ वजन नियंत्रण को बढ़ावा देता है: इसकी फाइबर सामग्री तृप्ति बढ़ाने में मदद करती है, अत्यधिक भोजन की खपत को कम करती है।
• ✅ ग्लूटेन-मुक्त: ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम कच्चा):

• कैलोरी: ~365 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 77 ग्राम
• आहारीय फाइबर: 3 ग्राम
• प्रोटीन: 7 ग्राम
• वसा: 1.3 ग्राम
• आयरन: ~1.5 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: ~110 मिलीग्राम
• कैल्शियम: ~10 मिलीग्राम